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Physical property control and quality development of dry starchy food

Physical property control and quality development of dry starchy food
干淀粉食品的物理性质控制与质量开发
批准号：
24780129
负责人：
KAWAI Kiyoshi
金额：
$3.0万
依托单位：
Hiroshima University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
财政年份：
2012
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2012-04-01 至 2015-03-31
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-24780129/
关键词：
澱粉融解ガラス転移食品加工食品構造熱分析

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糖質混合系でのガラス転移に基づく澱粉含有焼成食品の食感制御
基于碳水化合物混合体系中玻璃化转变的含淀粉烘焙食品的质构控制
DOI： --
发表时间： 2013
期刊：
影响因子： --
作者： [川井清司, 羽倉義雄]
通讯作者： 羽倉義雄
澱粉系食品の物性評価と品質設計
淀粉类食品的物理性质评价与质量设计
DOI： --
发表时间： 2014
期刊：
影响因子： --
作者： [川井清司, 羽倉義雄, 川井清司]
通讯作者： 川井清司
Effects of pre-dehydration and baking temperature on the qualities of cookie: structure, colour, texture, in vitro starch digestibility and postprandial blood glucose levels in mice
预脱水和烘烤温度对饼干品质的影响：结构、颜色、质构、体外淀粉消化率和小鼠餐后血糖水平
DOI： --
发表时间： 2014
期刊：
影响因子： --
作者： [K. Kawai, K. Matsusaki, K. Hando, and Y. Hagura]
通讯作者： and Y. Hagura
Effect of sugar composition on the water sorption and softening properties of cookie
DOI： 10.1016/j.foodchem.2013.08.127
发表时间： 2014-02-15
期刊： FOOD CHEMISTRY
影响因子： 8.8
作者： [Kawai, Kiyoshi, Toh, Midori, Hagura, Yoshio]
通讯作者： Hagura, Yoshio
共 24 条
    Mechanical glass transition temperature and texture properties of deep-fried foods
    • 批准号：
      18K05516
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • 资助金额：
      $2.91万
    • 财政年份：
      2018
    • 负责人：
      KAWAI Kiyoshi
    • 依托单位：
      Hiroshima University
    Glass transition properties of multi-component and multi-phase system and prediction model of glass transition in food
    • 批准号：
      21780126
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
    • 资助金额：
      $2.91万
    • 财政年份：
      2009
    • 负责人：
      KAWAI Kiyoshi
    • 依托单位：
      Hiroshima University
    国内基金
    海外基金
    高污染典型工业废盐快速熔融解毒及资源 化处置技术开发与应用
    基于暗管排水的冻融期盐碱地水盐运移规律与改良调控模式
    • 批准号：
      51769022
    • 项目类别：
      地区科学基金项目
    • 资助金额：
      38.0万元
    • 批准年份：
      2017
    • 负责人：
      王丽萍
    • 依托单位：
      内蒙古农业大学
    自身免疫相关性角膜融解发病机制及诊治研究
    集空间融解曲线分析的芯片基微流控梯度PCR新方法与技术研究
    • 批准号：
      61072030
    • 项目类别：
      面上项目
    • 资助金额：
      35.0万元
    • 批准年份：
      2010
    • 负责人：
      章春笋
    • 依托单位：
      华南师范大学