Comprehensive analysis of the effect of the Maillard reaction on dynamics of vitamins
Comprehensive analysis of the effect of the Maillard reaction on dynamics of vitamins
美拉德反应对维生素动力学影响的综合分析
批准号：
24700798
负责人：
NOMI Yuri
金额：
$2.75万
依托单位：
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
财政年份：
2012
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2012-04-01 至 2015-03-31
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ピリドキサミン由来メイラード反応生成物の化学構造
吡哆胺衍生的美拉德反应产物的化学结构
吡哆胺衍生的美拉德反应产物的化学结构
DOI：
--
发表时间：
期刊：
影响因子：
--
作者：
[能見祐理, 大塚譲]
通讯作者：
大塚譲
ピリドキサミン由来新規メイラード反応生成物の同定と生成機構の解析
吡哆胺新型美拉德反应产物的鉴定及形成机理分析
吡哆胺新型美拉德反应产物的鉴定及形成机理分析
DOI：
--
发表时间：
2014
期刊：
影响因子：
--
作者：
[能見祐理, 佐藤眞治, 大塚譲]
通讯作者：
大塚譲
Formation mechanism and characterization of dilysyl-dipyrrolones, the Maillard-type yellow pigments.
美拉德型黄色颜料二赖氨酰二吡咯酮的形成机制和表征。
美拉德型黄色颜料二赖氨酰二吡咯酮的形成机制和表征。
DOI：
10.1039/c3fo30366g
发表时间：
2013
期刊：
Food & Function
影响因子：
6.1
作者：
[Yuri Nomi, Ruriko Masuzaki, Naoko Terasawa, Makiko Takenaka, Hiroshi Ono, Yuzuru Otsuka, and Masatsune Murata]
通讯作者：
and Masatsune Murata
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