Effects of intramuscular free fatty acids on the response of taste buds and taste-traits of marbled beef
Effects of intramuscular free fatty acids on the response of taste buds and taste-traits of marbled beef
肌内游离脂肪酸对大理石牛肉味蕾反应及味觉性状的影响
批准号：
16K08007
负责人：
Yamanoue Minoru
金额：
$3.16万
依托单位：
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2016
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2016-04-01 至 2019-03-31
中文摘要
翻译
点击翻译按钮获取中文摘要
英文摘要
期刊论文(0)
专著(0)
科研奖励(0)
会议论文
登录
查看更多内容
Effects of intramuscular FFAs on taste-traits of Japanese Black Wagyu beef
肌内FFA对日本黑毛和牛味道性状的影响
肌内FFA对日本黑毛和牛味道性状的影响
DOI：
--
发表时间：
2016
期刊：
Proc. 62nd ICoMST
影响因子：
--
作者：
[Y. Zhao, M. Nishida, Y. Nakada, S. Ueda, I. Ihara, K. Toyoda and M. Yamanoue]
通讯作者：
K. Toyoda and M. Yamanoue
おいしさの科学とビジネス展開の最前線
美味科学和商业发展的前沿
美味科学和商业发展的前沿
DOI：
--
发表时间：
2017
期刊：
影响因子：
--
作者：
[G. Imamura, K. Shiba, and G. Yoshikawa, 今村岳，柴弘太，吉川元起]
通讯作者：
今村岳，柴弘太，吉川元起
黒毛和牛の魅力創出技術セミナーの開催報告
黑毛和牛魅力营造技术研讨会报告
黑毛和牛魅力营造技术研讨会报告
DOI：
--
发表时间：
2017
期刊：
食肉の科学
影响因子：
--
作者：
[Y. Zhao, Y. Nakada, S. Ueda, Y. Shirai, S. Ichimura, Y. Yoshida, M. Habara, H. Ikezaki and M. Yamanoue, 山之上 稔・趙 亜楠・西田昌弘・中田悠介・上田修司・羽原正秋・池崎秀和, 上田修司・山之上 稔]
通讯作者：
上田修司・山之上 稔
Beef taste-traits assessed by an electronic taste sensing system
通过电子味道传感系统评估牛肉的味道特征
通过电子味道传感系统评估牛肉的味道特征
DOI：
--
发表时间：
2017
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Y. Zhao, M. Nishida, Y. Nakada, S. Ueda, M. Habara, H. Ikezaki and M. Yamanoue]
通讯作者：
H. Ikezaki and M. Yamanoue
長期熟成に伴う牛肉の食味性の変化と呈味性成分との関係
长期陈化引起的牛肉适口性变化及其与风味成分的关系
长期陈化引起的牛肉适口性变化及其与风味成分的关系
DOI：
--
发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Y. Zhao, M. Nishida, Y. Nakada, S. Ueda, I. Ihara, K. Toyoda and M. Yamanoue, Yanan Zhao・Yindi Di・Shuji Ueda・Yasuhito Shirai・Masaaki Habara・Hidekazu Ikezaki・Minoru Yamanoue, 市村さやか・高橋真佐郎・吉田由香・猪口由美・小川晃弘・山之上稔・服部昭仁]
通讯作者：
市村さやか・高橋真佐郎・吉田由香・猪口由美・小川晃弘・山之上稔・服部昭仁
共 22 条
海外基金