Effects of intramuscular free fatty acids on the response of taste buds and taste-traits of marbled beef
肌内游离脂肪酸对大理石牛肉味蕾反应及味觉性状的影响
基本信息
- 批准号:16K08007
- 负责人:
- 金额:$ 3.16万
- 依托单位:
- 依托单位国家:日本
- 项目类别:Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- 财政年份:2016
- 资助国家:日本
- 起止时间:2016-04-01 至 2019-03-31
- 项目状态:已结题
- 来源:
- 关键词:
项目摘要
项目成果
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Effects of intramuscular FFAs on taste-traits of Japanese Black Wagyu beef
肌内FFA对日本黑毛和牛味道性状的影响
- DOI:
- 发表时间:2016
- 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:Y. Zhao;M. Nishida;Y. Nakada;S. Ueda;I. Ihara;K. Toyoda and M. Yamanoue
- 通讯作者:K. Toyoda and M. Yamanoue
おいしさの科学とビジネス展開の最前線
美味科学和商业发展的前沿
- DOI:
- 发表时间:2017
- 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:G. Imamura;K. Shiba;and G. Yoshikawa;今村岳,柴弘太,吉川元起
- 通讯作者:今村岳,柴弘太,吉川元起
黒毛和牛の魅力創出技術セミナーの開催報告
黑毛和牛魅力营造技术研讨会报告
- DOI:
- 发表时间:2017
- 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:Y. Zhao;Y. Nakada;S. Ueda;Y. Shirai;S. Ichimura;Y. Yoshida;M. Habara;H. Ikezaki and M. Yamanoue;山之上 稔・趙 亜楠・西田昌弘・中田悠介・上田修司・羽原正秋・池崎秀和;上田修司・山之上 稔
- 通讯作者:上田修司・山之上 稔
Beef taste-traits assessed by an electronic taste sensing system
通过电子味道传感系统评估牛肉的味道特征
- DOI:
- 发表时间:2017
- 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:Y. Zhao;M. Nishida;Y. Nakada;S. Ueda;M. Habara;H. Ikezaki and M. Yamanoue
- 通讯作者:H. Ikezaki and M. Yamanoue
長期熟成に伴う牛肉の食味性の変化と呈味性成分との関係
长期陈化引起的牛肉适口性变化及其与风味成分的关系
- DOI:
- 发表时间:2019
- 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:Y. Zhao;M. Nishida;Y. Nakada;S. Ueda;I. Ihara;K. Toyoda and M. Yamanoue;Yanan Zhao・Yindi Di・Shuji Ueda・Yasuhito Shirai・Masaaki Habara・Hidekazu Ikezaki・Minoru Yamanoue;市村さやか・高橋真佐郎・吉田由香・猪口由美・小川晃弘・山之上稔・服部昭仁
- 通讯作者:市村さやか・高橋真佐郎・吉田由香・猪口由美・小川晃弘・山之上稔・服部昭仁
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- 影响因子:0
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- 影响因子:0
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- 影响因子:0
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- 影响因子:3.4
- 作者:
Tsumagari Ryosuke;Kakizawa Sho;Kikunaga Sakiko;Fujihara Yoshitaka;Ueda Shuji;Yamanoue Minoru;Saito Naoaki;Ikawa Masahito;Shirai Yasuhito - 通讯作者:
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