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Molecular mechanism underlying the effects of multisensory flavor perception on food palatability

多感官风味感知对食品适口性影响的分子机制

基本信息

批准号：
16H03031
负责人：
MAEHASHI Kenji
金额：
$ 11.07万
依托单位：
Tokyo University of Agriculture
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
财政年份：
2016
资助国家：
日本
起止时间：
2016-04-01 至 2019-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

项目成果

期刊论文数量（0）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

スパイス香気成分が緑茶カテキンの苦味刺激に及ぼす抑制作用

香料香气成分对绿茶儿茶素苦味刺激的抑制作用

DOI：
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
0
作者：
村﨑夕緋;諸岡晴美;渡邊敬子;中島香奈・尾関峻輔・中尾暁彦・屋比久廉・前橋健二・久保田紀久枝
通讯作者：
中島香奈・尾関峻輔・中尾暁彦・屋比久廉・前橋健二・久保田紀久枝

Sweet and bitter responses of human taste receptors to ethyl α-D-glucoside, a distinctive sweet substance in sake

人类味觉受体对乙基α-D-葡萄糖苷（清酒中独特的甜味物质）的甜味和苦味反应

DOI：
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
0
作者：
Ren Yabiku;Akihiko Nakao;Kana Nakajima;Yutaka Kashiwagi;Liquan Huang and Kenji Maehashi
通讯作者：
Liquan Huang and Kenji Maehashi

Monell chemical senses center(米国)

莫奈尔化学感官中心（美国）

DOI：
发表时间：
期刊：
影响因子：
0
作者：
通讯作者：

DOI：
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作者：
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MAEHASHI Kenji其他文献

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