Molecular mechanism underlying the effects of multisensory flavor perception on food palatability
Molecular mechanism underlying the effects of multisensory flavor perception on food palatability
多感官风味感知对食品适口性影响的分子机制
批准号：
16H03031
负责人：
MAEHASHI Kenji
金额：
$11.07万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
财政年份：
2016
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2016-04-01 至 2019-03-31
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スパイス香気成分が緑茶カテキンの苦味刺激に及ぼす抑制作用
香料香气成分对绿茶儿茶素苦味刺激的抑制作用
香料香气成分对绿茶儿茶素苦味刺激的抑制作用
DOI：
--
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
--
作者：
[村﨑夕緋, 諸岡晴美, 渡邊敬子, 中島香奈・尾関峻輔・中尾暁彦・屋比久廉・前橋健二・久保田紀久枝]
通讯作者：
中島香奈・尾関峻輔・中尾暁彦・屋比久廉・前橋健二・久保田紀久枝
Sweet and bitter responses of human taste receptors to ethyl α-D-glucoside, a distinctive sweet substance in sake
人类味觉受体对乙基α-D-葡萄糖苷（清酒中独特的甜味物质）的甜味和苦味反应
人类味觉受体对乙基α-D-葡萄糖苷（清酒中独特的甜味物质）的甜味和苦味反应
DOI：
--
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Ren Yabiku, Akihiko Nakao, Kana Nakajima, Yutaka Kashiwagi, Liquan Huang and Kenji Maehashi]
通讯作者：
Liquan Huang and Kenji Maehashi
Monell chemical senses center(米国)
莫奈尔化学感官中心（美国）
莫奈尔化学感官中心（美国）
DOI：
--
发表时间：
期刊：
影响因子：
--
作者：
[]
通讯作者：
海外基金
