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Study of inactivation mechanism of heat-denatured lysozyme against norovirus

热变性溶菌酶对诺如病毒的灭活机制研究

基本信息

批准号：
17J05482
负责人：
高橋迪子
金额：
$ 1.34万
依托单位：
Tokyo University of Marine Science and Technology
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for JSPS Fellows
财政年份：
2017
资助国家：
日本
起止时间：
2017-04-26 至 2019-03-31
项目状态：
已结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-17J05482/
关键词：
ノロウイルスリゾチーム不活化食品衛生 A型肝炎ウイルス

项目摘要

平成30年度は、変性リゾチームによる不活化機構を3つの柱に分けて詳細に解析し、期待以上の進展が得られた。1つ目の柱として、変性リゾチームがノロウイルスに対する不活化効果を強く発揮する条件を探索し、その理由として示唆されるデータを示した。2つ目の柱として、サイトカイン発現解析により宿主細胞によるリゾチーム・ノロウイルス反応物の認識の有無を検証した。これにより、リゾチームによる不活化作用がノロウイルスの感染過程におけるどの段階で起きているのかを明らかにした。3つ目の柱として、ペプチドの置換体を用いた不活化ドメインの探索を実施した。既報ではノロウイルスの代替ウイルスであるMurine norovirus strain 1(MNV-1)に対して不活化効果を示すリゾチームの部分配列を明らかにしている。本研究では、この部分配列に任意の置換を加えた際のMNV-1に対する不活化効果を検証した。さらに、当該配列の含まれない他の領域についても合わせて抗ウイルス効果の有無を検証した。これらのアプローチにより得られた成果は、2018年11月に開催された日本食品衛生学会第114回学術講演会にて口頭発表し、優秀発表賞を受賞した。当該発表賞は、食品衛生学会学術講演会で発表された演題のうち、口頭発表から2題のみ選出されるものである。リゾチームは卵白に由来する無味無臭のタンパク質であり、食品中においてもその効果を維持しながら食味に影響を与えないという利点がある。本研究により得られた成果は、変性リゾチームをノロウイルスの不活化製剤として利用拡大するにあたり有用な知見になると考えられる。現在、得られた成果を投稿論文として執筆段階にある。

In Pingcheng 30, we are looking forward to the success of the above-mentioned development. 1. The purpose of this study is to show that the conditions are not active, that is, the conditions are explored, and the reasons are not activated. 2. In order to understand that there is a problem in the host cell, there is a problem that the host cell does not know that there is a problem. In the process of infection, there is a significant increase in the level of infection in the process. 3. Use "inactivation", "exploration", "exploration", "application", "inactivation", "inactivation", "exploration" and "application". Instead of using Murine norovirus strain 1 (MNV-1), please do not activate the fruit to show that it is clear that it is not available. In this study, some parts of the study were arranged with "random", "add", "MNV-1", "inactive", "fruit", "fruit". If there is a problem, it should be arranged in the field of other fields. If there is a problem, there is a problem. In November 2018, we began to urge the Food and Health Society of Japan to receive the results of the 114th academic Conference of the Food and Health Society of Japan. When the academic performance of the Food Hygiene Society and the Academy of Food and Health Society will be presented, the project will be presented, and the oral program will be selected for the second topic. The reason for this is that there is no flavor, no smell, no smell, no smell, In this study, the results were obtained, and the results were obtained in this study. in this study, we obtained the results of this study. At present, we have received a review of the results and the submission of the manuscript.

项目成果

期刊论文数量（0）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

Inactivating effect of heat-denatured lysozyme on murine norovirus in bread fillings

热变性溶菌酶对面包馅料中鼠诺如病毒的灭活作用

DOI：
发表时间：
2018
期刊：
Food Hygiene and Safety
影响因子：
0
作者：
Michiko Takahashi;Yuka Yasuda;Hajime Takahashi;Akira Takeuchi;Takashi Kuda;Bon Kimura
通讯作者：
Bon Kimura

Heat-denatured lysozyme could be a novel disinfectant for reducing hepatitis A virus and murine norovirus on berry fruit