旧薪炭林の広葉樹資源の利活用による持続可能な社会の構築－食の視点からのアプローチ

通过利用前矮林中的硬木资源建设可持续发展的社会——从食品角度出发的方法

• 批准号: 21K18452
• 负责人: 山口 智子
• 金额: $ 3.99万
• 依托单位: Niigata University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Challenging Research (Exploratory)
• 财政年份: 2021
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2021-07-09 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-21K18452/
• 关键词: 広葉樹資源; 健康機能性; 抗酸化性; ポリフェノール; 嗜好性; 食品; 抗菌素材; 持続可能な社会

本研究は、旧薪炭林の広葉樹資源の利活用に対する方策を食の視点から探究し、広葉樹の用途拡大による豪雪山間地集落の持続可能な社会の構築を目指すことを目的としている。未利用の広葉樹資源について、健康機能性や抗菌性のスクリーニング評価を行い、有効成分の特定、さらに実用化への試作など、健康機能性を有する食品や抗菌素材として食生活に利活用する可能性を探っている。2022年度は、ブナ林に生育する多様な樹種から採集した樹木葉の実用化に向けて、まず、新鮮葉と乾燥葉の茶への利用を検討した。新鮮葉はブナ林の主要樹種であるブナ、クロモジ、タムシバを用いて、フレッシュハーブティー様熱水浸出液の抗酸化活性と嗜好性を調査し、樹種による相違、提供温度と嗜好性との関連を明らかにした。乾燥葉では、ブナ・クロモジをベースに数種を混合して熱水浸出したブレンド茶について、抗酸化活性と総ポリフェノール量の測定を行うとともに、色調測定、味覚センサー評価、官能評価による嗜好特性の評価を行った。また、ペーパーディスク法と微量液体希釈法を用いて、数種の葉の抗菌活性を測定した。持続可能な開発目標（SDGs）において、「持続可能な森林の経営（目標15）」が挙げられており、地域資源を持続可能な形で活用することが求められている。上記の研究により、未利用の広葉樹を茶として生鮮葉でも乾燥葉でも利用は可能であるが、乾燥処理を行えば季節を問わずに利用できるメリットがあり、飲みやすい茶となることから乾燥葉の利用を提案した。

This study は, old firewood forests の hiroo の leaf tree resources, use に す seaborne る order を food の viewpoints か ら explore し, hiroo leaf tree の purpose company, large に よ る hao snow-capped mountains in colony の の may hold 続 な society construct を refers す こ と を purpose と し て い る. Unused の hiroo chestnut resources に つ い て, health functional や antimicrobial properties の ス ク リ ー ニ ン グ review 価 を い, unseen component の specific, さ ら に be in turn へ の attempt な ど, health functional を have す る food や antibacterial material と し に て food life, use す る possibility を agent っ て い る. 2022 annual は, ブ ナ Lin family に す る others more な tree か ら acquisition し た trees leaf の be to け in turn に て, ま ず, fresh leaf と dry tea leaves の へ の using を beg し 検 た. Fresh leaf は ブ ナ Lin の main tree species で あ る ブ ナ, ク ロ モ ジ, タ ム シ バ を with い て, フ レ ッ シ ュ ハ ー ブ テ ィ ー others in hot water leaching liquid の acidification active と hobby resistance し を investigation, tree species に よ る digitization, provide temperature と hobby と の masato even を Ming ら か に し た. Dry leaf で は, ブ ナ · ク ロ モ ジ を ベ ー ス に several を mixed し て hot water leaching し た ブ レ ン ド tea に つ い て activity, resistance to acidification と 総 ポ リ フ ェ ノ ー の ル quantity measurement line を う と と も に, determination of color and flavor 覚 セ ン サ ー review 価, faculty evaluation 価 に よ る hobby features の review 価 を line っ た. ま た, ペ ー パ ー デ ィ ス ク method と trace liquid when を 釈 method with い て, several の leaf の determination of antibacterial activity を し た. Hold 続 may な 発 target (SDGs) に お い て, "may hold 続 な forest の 経 営 (15)" が 挙 げ ら れ て お り, regional resource を hold 続 may な で use す る こ と が o め ら れ て い る. Written の research に よ り, unused の hiroo を tea leaf tree と し て fresh leaf で も dry leaf で も may use は で あ る が line, drying 処 を え ば season を asked わ ず に using で き る メ リ ッ ト が あ り, drink み や す い tea と な る こ と か ら dry leaf の use を proposal し た.

项目成果

広葉樹資源を利用した樹木茶の抗酸化性評価とブレンド茶の検討

利用阔叶树资源的树茶抗氧化评价及拼配茶的思考

• 发表时间: 2022
• 作者: 山口智子;吉田美咲;三亀啓吾;筒浦さとみ;紙谷智彦
• 通讯作者: 紙谷智彦

樹木葉のフレッシュハーブティー様熱水浸出液の抗酸化活性と嗜好性の評価

鲜叶花草茶热水冲剂的抗氧化活性及适口性评价

• 发表时间: 2023
• 作者: 山口智子;増元りる花;三亀啓吾;筒浦さとみ;紙谷智彦
• 通讯作者: 紙谷智彦

ブナ、タムシバ、クロモジにおける夏と秋の抗酸化成分の相違

日本山毛榉、日本山毛榉、黑莫吉夏秋季抗氧化成分的差异

• 发表时间: 2022
• 作者: 山口智子;石井みのり;増元りる花;三亀啓吾;紙谷智彦
• 通讯作者: 紙谷智彦