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Study of a new esterification mechanism of pectinase preparations in winemaking

Study of a new esterification mechanism of pectinase preparations in winemaking
果胶酶制剂酿酒新酯化机理研究
批准号：
25750024
负责人：
SAITO Fumie
金额：
$2.75万
依托单位：
University of Yamanashi
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
财政年份：
2013
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2013-04-01 至 2017-03-31
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-25750024/
关键词：
ワインフレーバー酵素製剤ペクチナーゼ製剤

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白ワインの緩衝能における有機酸の影響
有机酸对白葡萄酒缓冲能力的影响
DOI： --
发表时间： 2016
期刊：
影响因子： --
作者： [Takashi Hasuike, Tomoko Kashima, Shimpei Matsumoto, 加島智子，松本慎平，蓮池隆, 蓮池隆，加島智子，松本慎平, 加島　智子, Tomoko Kashima, 加島　智子, 加島　智子, Tomoko Kashima, 加島　智子, 加島　智子, 森下智裕，加島　智子, 加島　智子, 山縣誉志江，金井舞，意賀美典子，栢下淳, 山縣誉志江　永見慎輔　栢下淳, 栢下淳，藤島一郎，田中陽子，江頭文江，桜井史明，吉村遥，山縣誉志江，吉田光由, 藤島一郎，栢下淳ほか, 藤島一郎，栢下淳　監修, 栢下淳　編, 栢下淳　金谷節子　山縣誉志江　江頭文江　高木聡美　渡辺多栄, 下村豪志，斉藤史恵，久本雅嗣，奥田徹]
通讯作者： 下村豪志，斉藤史恵，久本雅嗣，奥田徹
甲州ワイン醸造におけるペクチナーゼ製剤の影響
果胶酶制剂对甲州酿酒的影响
DOI： --
发表时间： 2014
期刊：
影响因子： --
作者： [Takashi Hasuike, Tomoko Kashima, Shimpei Matsumoto, 加島智子，松本慎平，蓮池隆, 蓮池隆，加島智子，松本慎平, 加島　智子, Tomoko Kashima, 加島　智子, 加島　智子, Tomoko Kashima, 加島　智子, 加島　智子, 森下智裕，加島　智子, 加島　智子, 山縣誉志江，金井舞，意賀美典子，栢下淳, 山縣誉志江　永見慎輔　栢下淳, 栢下淳，藤島一郎，田中陽子，江頭文江，桜井史明，吉村遥，山縣誉志江，吉田光由, 藤島一郎，栢下淳ほか, 藤島一郎，栢下淳　監修, 栢下淳　編, 栢下淳　金谷節子　山縣誉志江　江頭文江　高木聡美　渡辺多栄, 下村豪志，斉藤史恵，久本雅嗣，奥田徹, 下村 豪志，斉藤 史恵，丸山 尊士，久本 雅嗣，奥田 徹, 斉藤　史恵]
通讯作者： 斉藤　史恵
白ワインの緩衝能における有機酸，アミノ酸の影響
有机酸和氨基酸对白葡萄酒缓冲能力的影响
DOI： --
发表时间： 2015
期刊：
影响因子： --
作者： [Takashi Hasuike, Tomoko Kashima, Shimpei Matsumoto, 加島智子，松本慎平，蓮池隆, 蓮池隆，加島智子，松本慎平, 加島　智子, Tomoko Kashima, 加島　智子, 加島　智子, Tomoko Kashima, 加島　智子, 加島　智子, 森下智裕，加島　智子, 加島　智子, 山縣誉志江，金井舞，意賀美典子，栢下淳, 山縣誉志江　永見慎輔　栢下淳, 栢下淳，藤島一郎，田中陽子，江頭文江，桜井史明，吉村遥，山縣誉志江，吉田光由, 藤島一郎，栢下淳ほか, 藤島一郎，栢下淳　監修, 栢下淳　編, 栢下淳　金谷節子　山縣誉志江　江頭文江　高木聡美　渡辺多栄, 下村豪志，斉藤史恵，久本雅嗣，奥田徹, 下村 豪志，斉藤 史恵，丸山 尊士，久本 雅嗣，奥田 徹]
通讯作者： 下村 豪志，斉藤 史恵，丸山 尊士，久本 雅嗣，奥田 徹
Pectinase-catalyzed esterification of cinnamic acids with ethanol during winemaking
酿酒过程中果胶酶催化肉桂酸与乙醇的酯化反应
DOI： --
发表时间： 2014
期刊：
影响因子： --
作者： [Takashi Hasuike, Tomoko Kashima, Shimpei Matsumoto, 加島智子，松本慎平，蓮池隆, 蓮池隆，加島智子，松本慎平, 加島　智子, Tomoko Kashima, 加島　智子, 加島　智子, Tomoko Kashima, 加島　智子, 加島　智子, 森下智裕，加島　智子, 加島　智子, 山縣誉志江，金井舞，意賀美典子，栢下淳, 山縣誉志江　永見慎輔　栢下淳, 栢下淳，藤島一郎，田中陽子，江頭文江，桜井史明，吉村遥，山縣誉志江，吉田光由, 藤島一郎，栢下淳ほか, 藤島一郎，栢下淳　監修, 栢下淳　編, 栢下淳　金谷節子　山縣誉志江　江頭文江　高木聡美　渡辺多栄, 下村豪志，斉藤史恵，久本雅嗣，奥田徹, 下村 豪志，斉藤 史恵，丸山 尊士，久本 雅嗣，奥田 徹, 斉藤　史恵, Fumie SAITO, 斉藤　史恵, Fumie SAITO]
通讯作者： Fumie SAITO
共 8 条
    Aftertaste evaluation of wine using TI method and relationship between buffering capacity and aftertaste
    • 批准号：
      17K12886
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Young Scientists (B)
    • 资助金额：
      $2.66万
    • 财政年份：
      2017
    • 负责人：
      SAITO Fumie
    • 依托单位：
      University of Yamanashi
    海外基金