Evaluation of the MALDI-TOF-MS for the detection of Listeria monocytogenes in Ready-to-Eat Food Products
Evaluation of the MALDI-TOF-MS for the detection of Listeria monocytogenes in Ready-to-Eat Food Products
批准号:
9767557
负责人:
Remedios B Gose
金额:
$21.4万
依托单位国家:
美国
项目类别:
财政年份:
2015
资助国家:
美国
项目状态:
已结题
起止时间:
2015-09-01 至 2021-08-31
中文摘要
项目名称
基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱的评价
(MALDI-TOF-MS)检测入口即食食品中的单核细胞增生李斯特菌
摘要
目的:本提案将评估使用MALDI-TOF-MS系统检测L。中单核细胞增生
高风险食品(HRF),如即食(RTE)进口食品,可以生吃(例如,
腌鱼、熟食肉类)或重新加热(如法兰克福香肠)或生吃(水果、蔬菜如豆芽)。
L.单核细胞增多症有能力在冷藏或冰箱温度下生长,
进口或本地制造的产品(奶酪、熟食、腌鱼、熟食
甲壳类动物等)都储存起来了(三)
方法:采用MALDI-TOF-MS技术对L.单核细胞增生直接从一个选择性的
培养30小时的增菌肉汤,以使微生物生长和繁殖
其数量无需在平板培养基上培养和分离即可检测到。我们将
证明MALDI-TOF-MS系统鉴定L.激光解吸法
电离的样品附着到矩阵晶体。这个过程产生了一个独特的质谱
可用于与MALDI-TOF-MS系统中的参考库进行比较的模式或指纹
数据库来识别微生物。(4)(五)(六)
本研究的意义和影响:建立一种快速检测L.单核
由于其能够在冷藏或冰箱温度下生长,其中RTE食品,
进口或本地制造的都储存起来。(3)HRF对即食食品的认定基于几个因素
如食品安全现代化法案(FSMA)第204(d)(2)(A)条所定义。(1)快速
检测L.从受污染的即食进口食品中提取单核细胞增多症是预防
分发受乳酸杆菌污染的即食食物/食品。单核细胞增多症,
在储存时不断增殖/多层。
英文摘要
Project Title
Evaluation of the Matrix-Assisted Laser Desorption Ionization Time-of-Flight Mass Spectrometry
(MALDI-TOF-MS) for the detection of Listeria monocytogenes in Ready-To-Eat Imported Food Products
Abstract
Aim: This proposal will evaluate the use of the MALDI-TOF-MS system to detect L. monocytogenes in
high-risk foods (HRFs) such as Ready-to-Eat (RTE) imported foods that may be eaten uncooked (e.g.,
preserved fish, deli meats) or re-heated ( e.g. frankfurters) or eaten raw ( fruits, vegetables like sprouts).
L. monocytogenes has the ability to grow in cold storage or refrigerator temperature where RTE food
products, imported or locally made (cheese, deli meats, preserved fish, cooked-ready-to-eat
crustaceans, etc.) are stored. (3)
Method: MALDI-TOF-MS technology will be used to identify L. monocytogenes directly from a selective
enrichment broth that has been incubated for 30 hours to allow the organism to grow and multiply
in numbers that can be detected without culture and isolation on a plated media. We will
demonstrate that the MALDI-TOF-MS system identifies L. monocytogenes through laser desorption
ionization of the sample attached to a matrix crystals. This process generates a unique mass spectral
pattern or fingerprint that can be used to compare with reference libraries in the MALDI-TOF-MS system
database to identify the microorganism. (4) (5) (6)
Significance and Impact of the Study: It is critical to have a rapid method to detect L. monocytogenes
because of its ability to grow in cold storage or refrigerator temperature where RTE food products,
imported or locally made are stored. (3) The HRF designation of RTE foods is based on several factors
as defined in Section 204 (d) (2) (A) of the Food Safety Modernization ACT (FSMA). (1) Rapid
detection of L. monocytogenes from contaminated RTE imported foods is critical in preventing the
distribution of RTE food/food products contaminated with L. monocytogenes that continues to
continuous to proliferate/multi[ply while in storage.
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