Étude des causes de la variation des propriétés organoleptiques de la bière Le Cheval Blanc

Le Cheval Blanc 属性器官变异的原因

• 批准号: 531220-2018
• 负责人: Jolicoeur, Mario
• 金额: $ 1.82万
• 依托单位: École Polytechnique de Montréal
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Engage Grants Program
• 财政年份: 2018
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2018-01-01 至 2019-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=654781
• 关键词: tude; des; causes; de; la

Une des bières des Brasseurs RJ présente des problèmes de stabilité de ses propriétés organoleptiques depuis**quelques années. D'une part, un composé conférant une odeur souhaitée de clou de girofle (le 4-vinyl-gaïacol)**s'estompe, et d'autre part, un composé conférant un goût de carton (le trans-2-nonenal) indésirable apparaît**prématurément. Le projet de recherche proposé vise l'identification des phénomènes responsables de ces**variations de concentrations en ces deux composés, de même qu'à établir des pistes de solution pour stabiliser**les propriétés de la bière en question.

《文物报》发表了一篇名为《问题与稳定》的文章，代表S的器官感官。D‘une Part un Composéconféconférant un odeur Souhaitée de Clou de girofle(LE 4-乙烯基-GA)**S’estompe，et d‘autre Part，un Composéconféconférant un goút de Carton(le Trans-2-unenal)insisisisiable appartut de proparurément(LE 4-乙烯-GA)**S’estompe，et d‘autre Part，un Composéconféconférant un go-t de Carton(le tra-2-unenal)insisisisiable appartut**prematurément.L的鉴定对此负责**浓度的变化和S，以及解决方案倾倒稳定剂S的问题。