Locating Surstromming Culture and the Making of Terroir in the Era of Nouvelle Cuisine

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本研究では、スウェーデンの醗酵魚食シュールストレミングの社会史と文化的価値を、北欧で発展する新料理を含めた現代のグローバル化の文脈とともに明らかにすることを目的としている。スウェーデン国内のシュールストレミング加工会社と、地域食であるシュールストレミングを国民食へと振興させる有識者組織の構成員を対象にした聞き取り調査を中心とした現地調査、そしてスウェーデン語の資料を含めた文献収集に基づいた、グローバル化とローカル化の相関関係から生成される「場所の味」に関する言説研究の展開を予定している。令和4年（2022年）度は、令和２・３年度に続き、新型コロナウィルス感染拡大に伴い、当初予定していたスウェーデンを訪問した実地調査の実施を見送ったため、大きな研究実績はなかった。一方、前年度に続き、現地調査再開に向けた関連文献の収集と、スウェーデン語の文献の翻訳作業を進めた。特に、スウェーデン北東部ヴェステルノルランド県エルンシェルツビク市沿岸部にて収集した資料の翻訳を進めた。同地方の漁村史をまとめたK.E.G. セーデルベルグ著『Ulvohamn』の翻訳を完了し、ヴェステルノルランド漁業の聞き取り調査記録である『Ulvohamn編』（ビリギッタ・ウェディン著）を進めることができた。