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Development of design methods for delicious food texture

Development of design methods for delicious food texture
美味食品质感设计方法的开发
批准号：
19K02303
负责人：
NAKAMURA Takashi
金额：
$2.66万
依托单位：
Meiji University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2019
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2019-04-01 至 2022-03-31
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-19K02303/
关键词：
おいしさ感性食感口どけシフォンケーキヨーグルトホワイトクリーム食感デザイン顕微鏡観察官能評価人工唾液ドリンクゼリー口どけ食感ギリシャヨーグルト食感トライボロジー構造観察

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食品構造工学への招待
食品结构工程邀请函
DOI： --
发表时间： 2020
期刊： 食品と容器
影响因子： --
作者： [片岡 明日香, 中村 卓, 中村卓]
通讯作者： 中村卓
食品ゲルの微細構造破壊過程が 食品物性に及ぼす影響
食品凝胶微观结构破坏过程对食品物理性质的影响
DOI： --
发表时间： 2019
期刊：
影响因子： --
作者： [片岡明日香, 中村卓, 中村卓, 木﨑玲奈，中村卓, 中村卓, 中村卓, 中村卓, 中村卓]
通讯作者： 中村卓
食品の構造破壊の観察
观察食物结构破坏
DOI： --
发表时间： 2019
期刊：
影响因子： --
作者： [片岡明日香, 中村卓, 中村卓, 木﨑玲奈，中村卓, 中村卓, 中村卓, 中村卓, 中村卓, 中村卓]
通讯作者： 中村卓
食品のテクスチャーのカギを握る物性と構造
物理特性和结构是食品质地的关键
DOI： --
发表时间： 2021
期刊：
影响因子： --
作者： [片岡明日香, 中村卓, 中村卓]
通讯作者： 中村卓
共 14 条
    Identification of mountain-groundwater flow path and application to groundwater flow model.
    • 批准号：
      18K11617
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • 资助金额：
      $2.75万
    • 财政年份：
      2018
    • 负责人：
      NAKAMURA Takashi
    • 依托单位：
      University of Yamanashi
    Stability and responses to disturbances of scleractinia communities among Nansei Islands
    • 批准号：
      18K06424
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • 资助金额：
      $2.83万
    • 财政年份：
      2018
    • 负责人：
      NAKAMURA Takashi
    • 依托单位：
      University of the Ryukyus
    Current status and issues of the continuity of population recurrence to the central city area by the condominium location
    • 批准号：
      17K06726
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • 资助金额：
      $1.83万
    • 财政年份：
      2017
    • 负责人：
      NAKAMURA Takashi
    • 依托单位：
      Tokyo City University
    Visualization for the expression of attractive and palatable food -Analysis of food texture and flavor release with focus on the breakdown of food structure-
    • 批准号：
      16K00828
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • 资助金额：
      $2.83万
    • 财政年份：
      2016
    • 负责人：
      NAKAMURA Takashi
    • 依托单位：
      Meiji University