权益分类	功能权益	普通用户	{{item.name}}会员
{{category.name}}	{{benefitItem.name}}

Visualization for the expression of attractive and palatable food -Analysis of food texture and flavor release with focus on the breakdown of food structure-

可视化地表达有吸引力和可口的食物 -分析食物质地和风味释放，重点关注食物结构的分解-

基本信息

批准号：
16K00828
负责人：
NAKAMURA Takashi
金额：
$ 2.83万
依托单位：
Meiji University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2016
资助国家：
日本
起止时间：
2016-04-01 至 2019-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

项目成果

期刊论文数量（0）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

麺類の食感の見える化～おいしい食感への加工条件の影響～

面条口感可视化 - 加工条件对美味口感的影响 -

DOI：
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
0
作者：
Fu Wei;Nakamura Takashi;中村卓;中村卓;鈴木真人，中村卓;中村卓;中村卓;中村卓;中村卓;中村卓;中村卓
通讯作者：
中村卓

食品のおいしい食感の見える化～構造破壊からのアプローチ～

视觉化食物的美味口感～结构破坏的方法～

DOI：
发表时间：
2017
期刊：
影响因子：
0
作者：
Fu Wei;Nakamura Takashi;中村卓;中村卓;鈴木真人，中村卓;中村卓;中村卓;中村卓;中村卓;中村卓;中村卓;中村卓
通讯作者：
中村卓

電子顕微鏡を用いた食品の破壊ミクロ構造と感性食感の関係

电子显微镜下食品断裂微观结构与感官质感的关系

DOI：
发表时间：
2017
期刊：
影响因子：
0
作者：
Fu Wei;Nakamura Takashi;中村卓;中村卓;鈴木真人，中村卓;中村卓;中村卓;中村卓;中村卓;中村卓;中村卓;中村卓;中村卓
通讯作者：
中村卓

Effects of starches on the mechanical properties and microstructure of processed cheeses with different types of casein network structures

淀粉对不同酪蛋白网络结构再制干酪机械性能和微观结构的影响

DOI：
10.1016/j.foodhyd.2017.12.001
发表时间：
2018
期刊：
Food Hydrocolloids
影响因子：
10.7
作者：
Fu Wei;Nakamura Takashi
通讯作者：
Nakamura Takashi

目で見るおいしい食感～ヨーグルトのクリーミーと米菓のサクサクを目指して～

视觉上美味的口感——以奶油酸奶和脆米果为目标——

DOI：
发表时间：
2016
期刊：
製パン工業
影响因子：
0
作者：
Fu Wei;Nakamura Takashi;中村卓;中村卓
通讯作者：
中村卓

DOI：
{{ item.doi }}
发表时间：
{{ item.publish_year }}
期刊：
{{ item.journal_name }}
影响因子：
{{ item.factor }}
作者：
{{ item.authors }}
通讯作者：
{{ item.author }}

数据更新时间：{{ journalArticles.updateTime }}

作者：
{{ item.author }}

数据更新时间：{{ monograph.updateTime }}

作者：
{{ item.author }}

数据更新时间：{{ sciAawards.updateTime }}

作者：
{{ item.author }}

数据更新时间：{{ conferencePapers.updateTime }}

作者：
{{ item.author }}

数据更新时间：{{ patent.updateTime }}

NAKAMURA Takashi其他文献

中国における新エネルギー自動車の普及による大気環境負荷軽減効果と経済波及効果

中国新能源汽车普及带来的大气环境负荷减少效应和经济连锁反应

DOI：
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
0
作者：
TRAN Viet Bach;ISHIDAIRA Hiroshi;NAKAMURA Takashi;DO Thu Nga;NISHIDA Kei;ZHAO Zhixing,石川良文
通讯作者：
ZHAO Zhixing,石川良文

Water Sources of Lake Bottom Springs in Lake Kawaguchi, Northern Foot of Mount Fuji, Japan

日本富士山北麓河口湖湖底泉水源

DOI：
10.5026/jgeography.129.665
发表时间：
2020
期刊：
Journal of Geography (Chigaku Zasshi)
影响因子：
0
作者：
YAMAMOTO Shinya;NAKAMURA Takashi;SERISAWA Yukihiko;NAKAMURA Seiji;YASUDA Taisuke;UCHIYAMA Takashi
通讯作者：
UCHIYAMA Takashi

Estimation of Nitrogen Load with Multi-pollution Sources Using the SWAT Model: a Case Study in the Cau River Basin in Northern Vietnam

使用 SWAT 模型估算多污染源氮负荷：以越南北部 Cau 河流域为例

DOI：
10.2965/jwet.16-052
发表时间：
2017
期刊：
Journal of Water and Environment Technology
影响因子：
0
作者：
TRAN Viet Bach;ISHIDAIRA Hiroshi;NAKAMURA Takashi;DO Thu Nga;NISHIDA Kei
通讯作者：
NISHIDA Kei

Formation of iron oxide nanorods using electron beam-induced deposition

使用电子束诱导沉积形成氧化铁纳米棒

DOI：
发表时间：
2006
期刊：
影响因子：
0
作者：
SAMESHIMA Daigo;NOGUCHI Toru;HORIKAWA Noritaka;NAKAMURA Takashi;M. Shimoio. M. Takeguchi. W. Lu and K. Furuya
通讯作者：
M. Shimoio. M. Takeguchi. W. Lu and K. Furuya

Toughness Evaluation of Thin Wall Ductile Cast Iron by Small Punch Test

小冲头试验评价薄壁球墨铸铁的韧性

DOI：
发表时间：
2008
期刊：
J. of JFS (Japan Foundry Engineering Society) 80
影响因子：
0
作者：
SAMESHIMA Daigo;NOGUCHI Toru;HORIKAWA Noritaka;NAKAMURA Takashi;MOMONO Tadashi
通讯作者：
MOMONO Tadashi