Reducing Food Waste in Japan: An Analysis of Consumer Behavior Patterns

日本减少食物浪费：消费者行为模式分析

• 批准号: 19K02351
• 负责人: ASSMAN STEPHANIE
• 金额: $ 1.66万
• 依托单位: University of Hyogo
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2019
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2019-04-01 至 2024-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-19K02351/
• 关键词: フードロス; 食品ロス; 消費者行動; food waste; food loss; consumer behavior

フードロスは言うまでもなく世界規模で解決すべき大きな課題である。本研究はその実現に向けて日本における現在までの状況を分析記述し、さまざまな課題を検討した上でこれから行うべき建設的な提言をおこなうことが目的である。そのため本プロジェクトの開始以前から国内外の研究者と意見交換するだけでなく、社会の第一線で実務に携わる人々からも学びまた協議しつつ、研究を進めてきた。2022年度は（2019年度以降と同様）著書の刊行を目指してさまざまな考察を行い、同時に本プロジェクトの研究助言者や海外研究協力者をはじめとする人たちとオンラインミーティングやメールを駆使して協議を行った。また各種のデータも収集した。また、食育運動に関連している研究を継続し、九州大分県にある竹田市の竹田市立竹田小学校で新型コロナウイルスに感染しないように黙食などの学校給食の変更事項についてのデータも収集した。それらの知見をもとにして(1)『原発事故と「食」』の書評を執筆した（英語）。（他に印刷中の１件（英語）あり。）さらに(2)「日本の食生活の持続性と危機」（英語）および(3)「テーブルセッティング：日本の道徳教育の授業で食を通じて節度、共生、持続可能性を教える」（英語）を口頭で発表した（いずれもオンライン会議）。これらの原稿の執筆、および会議での討論やその後の議論を通して本研究の課題をさらに広い視野からとらえなおすことができた。具体的な内容は現在執筆中の著書で公表する予定である。

フードロスは言うまでもなく The world-scale でですべき大きな problem である. This study focuses on analysis and description of Japan's current situation The subject is the subject of the project and the purpose of the project is the construction of the project.そのため本プロジェクトの Before the start, exchange of opinions among domestic and foreign researchers, するだけでなく, The front line of society is to work with people and learn from the agreement, and the research is to be carried out. In fiscal 2022 (the same as in fiscal 2019), the publication of the book will be published in 2022 and will be published in 2022.のResearch Assistant and Overseas Research Coordinator をはじめとする人たちとオンラインミーティングやメールを駆making the agreement を行った. All kinds of items are collected.また, food education movement related research しているを継続し, Kyushu Oita Prefecture にある Takeda City Takeda Municipal Takeda Elementary School で新Type コロナウイルスに infection しないように黙食などのSchool food の変Change matters につてのデータもCollect した.それらの知见をもとにして (1) "The original accident of "eating"" is written by した (English). (One of the items currently in print (English).) さらに(2)「Japan’s food life is in crisis」(English) および(3)「テーブルセッティング: Japan's moral education の教で食を通じて节, symbiosis, and the possibility of holding the 続を教える」 (English) をverbal で発 table した (いずれもオンライン meeting).これらのOriginal writing, および meeting and discussion, and discussion after これらのThe subject of this study is the field of vision. The specific content of the book is currently being written and has not yet been determined.

项目成果

Sustainability and Crisis in Japanese Foodways（オンライン）

日本饮食的可持续性和危机（在线）

• 发表时间: 2022
• 作者: 内藤 章江;橋本 令子;西野文香・田中稲子・山田恭司・松本吉彦・藤岡泰寛・張 晴原;末弘由佳理，白坂文;藪内咲希，赤松美雪，安岡あゆみ，宮武千津子，大平美佳，大西卓子， 辻村方弘，藤本麻由，村井栄子，金田雅代，饗場直美;Stephanie Assmann
• 通讯作者: Stephanie Assmann

Book Review: Genpatsu jiko to 'shoku'

书评：Genpatsu jiko to shoku

• DOI: 10.1093/ssjj/jyac008
• 发表时间: 2022
• 期刊: Social Science Japan Journal
• 影响因子: 1.1
• 作者: 萱島知子;鶴永陽子;海野美月;海切弘子;柴田紗知;松原主典;Stephanie Assmann
• 通讯作者: Stephanie Assmann

Institute for Sozial Innovation Berlin/University of Applied Sciences Fulda(ドイツ)

柏林社会创新研究所/富尔达应用科学大学（德国）

Setting the Table: Teaching Moderation, Conviviality and Sustainability through Food in Moral Education Classes in Japan (Keynote Speech)（オンライン）

摆好桌子：日本道德教育课堂上通过食物教授节制、欢乐和可持续性（主题演讲）（在线）

• 发表时间: 2022
• 作者: 萱島知子;鶴永陽子;海野美月;海切弘子;柴田紗知;松原主典;Stephanie Assmann;Stephanie Assmann
• 通讯作者: Stephanie Assmann