Reducing Food Waste in Japan: An Analysis of Consumer Behavior Patterns

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フードロスは言うまでもなく世界規模で解決すべき大きな課題である。本研究はその実現に向けて日本における現在までの状況を分析記述し、さまざまな課題を検討した上でこれから行うべき建設的な提言をおこなうことが目的である。そのため本プロジェクトの開始以前から国内外の研究者と意見交換するだけでなく、社会の第一線で実務に携わる人々からも学びまた協議しつつ、研究を進めてきた。2022年度は（2019年度以降と同様）著書の刊行を目指してさまざまな考察を行い、同時に本プロジェクトの研究助言者や海外研究協力者をはじめとする人たちとオンラインミーティングやメールを駆使して協議を行った。また各種のデータも収集した。また、食育運動に関連している研究を継続し、九州大分県にある竹田市の竹田市立竹田小学校で新型コロナウイルスに感染しないように黙食などの学校給食の変更事項についてのデータも収集した。それらの知見をもとにして(1)『原発事故と「食」』の書評を執筆した（英語）。（他に印刷中の１件（英語）あり。）さらに(2)「日本の食生活の持続性と危機」（英語）および(3)「テーブルセッティング：日本の道徳教育の授業で食を通じて節度、共生、持続可能性を教える」（英語）を口頭で発表した（いずれもオンライン会議）。これらの原稿の執筆、および会議での討論やその後の議論を通して本研究の課題をさらに広い視野からとらえなおすことができた。具体的な内容は現在執筆中の著書で公表する予定である。