甘味タンパク質による味覚受容機構の解析

甜味蛋白味觉感受器机制分析

• 批准号: 04806014
• 负责人: 北畠 直文
• 金额: $ 1.09万
• 依托单位: Kyoto University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for General Scientific Research (C)
• 财政年份: 1992
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1992 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-04806014/
• 关键词: 甘味タンパク質; 味覚受容; 甘味; トーマチン

視覚細胞や神経細胞における情報伝達機構の研究は著しい進展を見せている一方で、同じ化学感覚である嗅覚、味覚についての研究はいまだにその受容体の種類や存在についてさえ不明瞭である。本研究では甘味タンパク質に着目し、そのポリクローン抗体、およびモノクローン抗体の作製を行い、この甘味タンパク質の甘味活性中心の検索、ならびにこれを用いて味覚受容機構の解析を試みた。対象とした甘味タンパク質はトーマチン(Thaumatin)である。このタンパク質は分子量21000の単一のポリペプチド鎖からなり、一次構造のみならず、X線解析による高次構造も明らかになっている。しかし、甘味活性部位がどの箇所に存在するかいまだ決定されていない。本研究においてこの甘味タンパク質に対するポリクローン抗体、およびモノクローン抗体を調製し、種々の甘味物質との阻害実験を行うことにより、活性中心部位の検索を試みた。マウスを用いて甘味タンパク質トーマチンに対するポリクローン抗体を調製し、これをプローブとして甘味受容体を有する味覚細胞に同定、および受容体の存在を検討した。その結果、ある種のマウスにおいてトーマチン結合の舌細胞を認め、甘味受容体の存在を示唆するデータを得た。また、トーマチンに対するモノクローン抗体を調製した。トーマチンと異なる甘味タンパク質モネリンも同時に用いて、両者に反応するモノクローン抗体、およびトーマチンにのみ反応するモノクローン抗体を得た。現在、これを用いて、甘味活性中心についてさらに検討を進めている。

The research on information transmission mechanism in visual and neurocellular systems has been progressing. One side, the same chemical sense, the smell, the taste, the research, the type, the existence, the unknown. In this study, we studied the effects of different kinds of drugs on the production of anti-drug antibodies, the identification of active centers in different kinds of drugs, and the analysis of taste receptor mechanisms. The image is sweet and sweet. The quality is good. The molecular weight of this compound is 21000. The molecular weight The active parts of sweet taste are determined by the existence of each site. In this study, we tried to detect the active site of the sweet taste substance by modulating the antibody and the sweet taste substance. The presence of the receptor is discussed in the context of the modulation of the receptor. The result is that the tongue cells are recognized and the presence of sweet receptors is detected. The first step is to modulate the immune system. The anti-virus antibody is obtained by using the anti-virus antibody. Now, the active center of sweet taste, sweet taste.