Investigations on the production of water-in-oil emulsions

油包水乳液的制备研究

• 批准号: 5233030
• 负责人: Professor Dr.-Ing. Helmar Schubert
• 金额: --
• 依托单位: Bereich I: Lebensmittelverfahrenstechnik
• 依托单位国家: 德国
• 项目类别: Research Grants
• 财政年份: 2000
• 资助国家: 德国
• 起止时间: 1999-12-31 至 2002-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://gepris.dfg.de/gepris/projekt/5233030?language=en
• 关键词: Investigations; production; water; oil; emulsions

Gegenstand der geplanten Grundlagenuntersuchungen sind feststoff- und gasblasenfreie W/O-Emulsionen. Zu Beginn des Projektes soll ein Überblick über das Herstellen von W/O-Emulsionen mit verschiedenen Emulgierverfahren gewonnen werden. Ein Vergleich der Ergebnisse der einzelnen Apparate für O/W- und W/O-Emulsionen soll zeigen, ob die für O/W-Emulsionen gefundenen Ergebnisse auf W/O-Emulsionen übertragbar sind. Auf dieser Grundlage werden detaillierte Untersuchungen zum Zerkleinern und Stabilisieren in verschiedenen Maschinen durchgeführt. Parallel dazu wird die Zerkleinerung von Tropfen und nachfolgende Koaleszenz unter Prozeßbedingungen mittels Videoaufnahmen beobachtet. Die Aufnahmen sollen vor allem Auskunft darüber geben, ob die in der Literatur genannten Annahmen zur Berechnung des Tropfenaufbruchs zutreffen. Gegebenenfalls sind auf der Grundlage der Aufnahmen die Berechnungen neu durchzuführen. Aufbauend auf vorhandenen Vorversuchen soll der Ablauf einer Phaseninversion weiter untersucht werden. Videoaufnahmen sollen neue Informationen über den bisher nicht vollständig geklärten Ablauf einer Phaseninversion unter realen Prozeßbedingungen liefern.

Gegenstand der geplanten Grundlagenuntersuchungen sind festoff-and gasblasenfreie W/O-Emulsionen. Zu Beginn des Projektes soll ein Überblick über das Herstellen von W/O-Emulsionen mit verbedenen Emulgierverfahren gewonnen韦尔登. Ein Vergleich der Ergebnisse der einzelnen Apparate für O/W- und W/O-Emulsionen soll zeigen，ob die für O/W-Emulsionen gefundenen Ergebnisse auf W/O-Emulsionen übertragbar sind. Auf dieser Grundlage韦尔登detaillierte Untersuchungen zum Zerkleinern und Stabilisieren in verchgeführt.平行的dazu wird die Zerkleinerung von Tropfen and nachfolgende Koaleszenz unter Prozeßbedingungen mittels Videoaufnahmen beobachtet.这些作品都是在文学作品中被发现的，它们被用来描述热带雨林的特征。Gegebenenfalls sind auf der Grundlage der Aufnahmen die Berechnungen neu durchzuführen.在完成任务后，我们将在韦尔登上进行一次相位反转。Videoaufnahmen sollen neue Informationen über den bisher nicht vollständig geklärten Ablauf einer Phaseninversion unter realen Prozeßbedingungen liefern。