课题基金 / 基金详情

Development of Direct Measurement Device of Food Consistency in the Mouth and the Application for Food for the Elderly

Development of Direct Measurement Device of Food Consistency in the Mouth and the Application for Food for the Elderly
口腔食品稠度直接测量装置的研制及其在老年食品中的应用
批准号：
17300242
负责人：
KOHYAMA Kaoru
金额：
$9.34万
依托单位：
National Agricultural Research Organization (2006-2008)National Food Research Institute (2005)
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
财政年份：
2005
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2005 至 2008
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-17300242/
关键词：
食品医療・福祉リハビリテーション農林水産物咀嚼サイコレオロジー介護食嚥下

项目摘要

项目成果

KOHYAMA Kaoru的其他基金

相似基金

相关文献

中文摘要
翻译
点击翻译按钮获取中文摘要
英文摘要
高齢社会においてニーズが高まっている物性を調整した食品の開発に資するため、食品を実際に咀嚼する条件で、口腔内にかかる圧力を直接計測することにより、口腔感覚を簡便かつ正確に評価する手法開発を目標とした。口腔感覚粘度を測定する簡易なデバイスを設計し、口腔内で検出された力学的性質の食品による差異や健常者と摂食機能障害者との差異を解析することができた。
期刊论文(0)
专著(0)
科研奖励(0)
会议论文
筋電位計測による若年者と高齢者の漬物咀嚼特性解析
肌电位测量分析青少年和老年人泡菜咀嚼特征
DOI： --
发表时间： 2009
期刊： 日本食品科学工学会誌 56(1)
影响因子： --
作者： [大山高裕, 阿久津智美, 伊藤和子, 渡邊恒夫, 神山かおる]
通讯作者： 神山かおる
質問紙法による消費者のテクスチャー語彙調査 日本語テクスチャー表現に関する研究(第2報)
采用问卷法对消费者质感词汇进行的调查 日本质感表达研究（第二次报告）
DOI： --
发表时间： 2006
期刊： 日本食品科学工学会誌 53(6)
影响因子： --
作者： [早川文代, 神山かおる 他6名]
通讯作者： 神山かおる 他6名
Time-Intensity法による市販グミキャンディの味の評価
使用时间强度法评价市售软糖的味道
DOI： --
发表时间： 2007
期刊：
影响因子： --
作者： [早川文代, 風見由香利, 藤本知子, 神山かおる]
通讯作者： 神山かおる
『レオロジーデータハンドブック』ヒトの歯による咀嚼(日本レオロジー学会編)
《流变学数据手册》用人的牙齿咀嚼（日本流变学会编）
DOI： --
发表时间： 2005
期刊：
影响因子： --
作者： [神山かおる, 早川文代, 神山かおる(分担執筆)]
通讯作者： 神山かおる(分担執筆)
共 43 条
    Effects of mastication on texture and flwvor perception of solid foods
    Systematic analysis of mechanical properties and mastication process for development of foods for the elderly
    海外基金