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Effects of mastication on texture and flwvor perception of solid foods

Effects of mastication on texture and flwvor perception of solid foods
咀嚼对固体食物质地和风味的影响
批准号：
19H01618
负责人：
KOHYAMA Kaoru
金额：
$10.98万
依托单位：
National Agriculture and Food Research Organization
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
财政年份：
2019
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2019-04-01 至 2022-03-31
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-19H01618/
关键词：
食品テクスチャーフレーバー味覚咀嚼モデル舌唾液舌圧テクスチャ―舌圧センサ筋電図

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DOI： --
发表时间： 2019
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DOI： --
发表时间： 2021
期刊：
影响因子： --
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通讯作者： Takahiro FUNAMI
共 34 条
    Systematic analysis of mechanical properties and mastication process for development of foods for the elderly
    Development of Direct Measurement Device of Food Consistency in the Mouth and the Application for Food for the Elderly
    海外基金