乳酸菌が酵母を認識する機構の解明

阐明乳酸菌识别酵母的机制

• 批准号: 21656217
• 负责人: 片倉 啓雄
• 金额: $ 2.05万
• 依托单位: Kansai University (2010)Osaka University (2009)
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
• 财政年份: 2009
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2009 至 2010
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-21656217/
• 关键词: 乳酸菌; 酵母; 共生; 接着; DnaK; セルロース; マンナン; ムチン; 共培養; Lactococcus lactis

乳酸菌が自らが生産する乳酸のストレスを感じると、それを緩和してくれる酵母に接着し、より有利な環境を作り出すため、自身と酵母を包み込む多糖を生産する、という作業仮説を検証した。Lactobacillus casei ATCC334株とSaccharomyces cerevisiae IFO0216株を,脱脂粉乳培地を用いて30℃で共培養し、酵母と接着した乳酸菌の遺伝子発現をDNAマイクロアレイを用いて解析したところ、機能未知の膜タンパク質が多数誘導されており、細胞外多糖の生合成に関与すると推定されるタンパク質の発現が高まっていた。また、共培養によってATCC334株の細胞外多糖生産も高まっていおり、仮説が裏づけられた。Lactococcus lactis IL1403株のDnaKにHis-tagを付与して大腸菌で発現させた。精製したDnaKは、マンナン、酵母、乳酸菌に対して親和性をもち、0.1mg/ml以上の濃度では乳酸菌と酵母を凝集させた。また、ムチン、セルロース、キチン、デンプンに対して、それぞれ、5.1(+/-)0.9、2.7(+/-)0.9、1.1(+/-)0.3、0.2(+/-)0.06 x 10E6 1/Mの吸着定数を有していた。乳酸菌はいわゆる善玉細菌であり、腸の蠕動運動に逆らって定着するには、腸壁に接着する必要があり、これにはDnaKなどの乳酸菌表層のタンパク質が接着タンパク質としての役割を担っていると考えられる。同時に、DnaKがセルロース、キチン、デンプンなど食物繊維に対しても親和性をもつことは、腸内細菌の定着を議論する際には、食物繊維との相互作用も考慮しなければならないことを示している。

Lactic acid production by bacteria, yeast, and polysaccharides Lactobacillus casei ATCC334 strain and Saccharomyces cerevisiae IFO0216 strain were co-cultured in defatted milk at 30℃, yeast and lactic acid bacteria were used for DNA analysis, membrane protein with unknown function was induced, extracellular polysaccharide production was estimated to be high. Exopolysaccharide production from ATCC334 strains was highly regulated and co-cultured. Lactococcus lactis IL1403 strain was found in Escherichia coli after His-tag was added to DnaK. Purified DNAK, yeast, lactic acid bacteria, affinity, lactic acid bacteria, yeast aggregation at concentrations above 0.1 mg/ml The absorption constant of 5.1(+/-)0.9, 2.7(+/-) 0.9, 1.1 (+/-)0.3, 0.2(+/-)0.06 x 10E6 1/M is present. Lactic acid bacteria are good at bacteria, intestinal peristalsis, intestinal wall adhesion, intestinal wall adhesion, intestinal At the same time, DnaK is a food chain, food chain,

项目成果

乳酸菌と炭水化物の相互作用

乳酸菌和碳水化合物之间的相互作用

• 发表时间: 2010
• 作者: 片倉啓雄;他3名
• 通讯作者: 他3名

乳酸菌と炭水化物の接着機構の解析

乳酸菌与碳水化合物的粘附机制分析

• 发表时间: 2009
• 作者: 橋本高志;植松亜弥;仁宮一章;塩谷捨明;紀ノ岡正博;片倉啓雄
• 通讯作者: 片倉啓雄

Lactic acid bacteria display on the cell surface cytosolic proteins that recognize yeast mannan

• DOI: 10.1007/s00253-009-2295-y
• 发表时间: 2010-03-01
• 期刊: APPLIED MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY
• 影响因子: 5
• 作者: Katakura, Yoshio;Sano, Ryosuke;Shioya, Suteaki
• 通讯作者: Shioya, Suteaki

接着を介した乳酸菌と酵母の相互作用の解析

通过粘附分析乳酸菌和酵母之间的相互作用

• 发表时间: 2010
• 作者: 澤田浩志;片倉啓雄;紀ノ岡正博
• 通讯作者: 紀ノ岡正博