Struktur und Funktion der humanen TAS2R Bittergeschmacksrezeptoren
人TAS2R苦味受体的结构和功能
基本信息
- 批准号:5403101
- 负责人:
- 金额:--
- 依托单位:
- 依托单位国家:德国
- 项目类别:Research Grants
- 财政年份:2003
- 资助国家:德国
- 起止时间:2002-12-31 至 2010-12-31
- 项目状态:已结题
- 来源:
- 关键词:
项目摘要
Nahrungsauswahl und Ernährungsgewohnheiten werden vorwiegend durch Geschmacksempfindung bestimmt. Von den fünf Geschmacksqualitäten ist der Bittergeschmack der komplexeste und der am wenigsten verstandene. Im allgemeinen gilt der Bittergeschmack als aversiv, jedoch tragen Bitterstoffe auch zu Bitterstoffe auch zur Bekömmlichkeit und zum Wohlgeschmack vieler Speisen und Getränke bei. Da manche Bitterstoffe sogar das Risiko von Herz-Kreislauf- und Krebserkrankungen verringen, stellt die Erhöhung ihres Anteils in Lebensmitteln eine wichtige Option zur Erzeugung von "Functional Food" dar. Im Rahmen dieses Projektes sollen in zellulären Expressions-Systemen die Bitterstoffe für die humanen TAS2R Geschmacksrezeptoren identifiziert und für identifizierte Liganden-Pezeptor-Kombinationen genaue Konzentrations-Wirkungsbeziehungen erstellt werden. Die topographische Verteilung auf der Zunge soll anschließend für die Bitterrezeptoren bestimmt werden. Die Kenntnis der Liganden für die putativen Bittergeschamcksrezeptoren der TAS2R Familie ist nich nur eine unerlässliche Vorauassetzung für das Verständnis der Physiologie des Bittergeschmacks. Es ergeben sich auch Implikationen für die Entwicklung neuer künstlicher Geschmacksstoffe oder Geschmacksstoff-Antagonisten, die menschliche Psychophysik sowie für die Humanernährung oder -fehlernährung, wie Fettleibigkeit und Magersucht.
这两种情况都不是很好的估计。Von den fünf GeschmackSqualitäten der Bittergeschmack der komplexust and der am wenigsten verstanene.我是Bittergeschmack的所有人,Jedoch Tragen Bitterstoffe和Zum Wohgeschmack Vieler Speisen and Getränke Beisen。这是一种“功能性食品”的选择,它是一种食品。Im Rahman dieses Projektes Sollen in zellulären Expresses-Systmines Bitterstoffe für die Humanen TAS2R Geschmacksrezeptoren idefiziert and für entity fiziert te Liganden-Pezeptor-Kombinationen genaue Konzentations-Wirkungsbeziehungen erstellt Wirkungsbeziehungen erstellt地形图是从Zunge soll anschlieçend für die Bitterrezeptoren bstimt估计的。他说:“这是一项非常重要的工作。这是一种新的理解和理解,它的含义是,我们的精神物理和人文精神是一致的。
项目成果
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