Molekulare Mechanismen der Fettgeschmackswahrnehmung

Fette zählen neben Kohlenhydraten and Proteinen zu den Hauptenergieträgern in Lebensmitteln and sind daher eine weesentlicher Risikofaktor für die in Industrienationen beobachtete Zunahme der Fettleibigkeit.因此，Hinaus是一种由Nahrungsmitteln组成的独特的Geschmackskomponente。Die wünschenswerte Senkung des Fettgehaltes von Nahrungsmitteln stößt bei Konsumenten jedoh häufig，wegen der damit verbundenen Geschmackseinbussen，auf Ablehnung.这是一个非常重要的概念，在早期的生理学研究中，它被认为是特征性的Fettgeschmacks。In Gegenetzu den recht detailliert ereschmacksmodalitäten，sücker，sauer，salzig，umami und bitter，ist über den Mechanismus des Fettgeschmacks努尔wenig bekannt.Das beantrarte Projekt soll schrittweise die neuronale，zelluläre und molekulare Basis der gustatorischen Fettwahrnehmung aufklären. Zunächst wird mit Hilfe eines Mausmodels ergründet，ob an der Fettwahrnehmung gustatorische or der orale trigeminale Nervenfasern beteiligt sind. Daddy韦尔登对Zelltypen的识别和随后的生理学特征具有敏感性。Anschließend韦尔登zelltypespeziathecDNA-Bibliotheken angelegt und durchmustert，um Fettrezeptormoleküle zu isolieren. Gleichzeitig韦尔登zelluläre Messsysteme für die Charakterisierung von gustatorisch aktiven Lipidkomponenten sowie Kandidatenmolekülen für Fettrezeptoren etabliert.

Fette zählen neben Kohlenhydraten und Proteinen zu den Hauptenergieträgern in Lebensmitteln und sind daher ein wesentlicher Risikofaktor für die in Industrienationen beobachtete Zunahme der Fettleibigkeit. Darüber hinaus sind Lipide eine wichtige Geschmackskomponente von Nahrungsmitteln. Die wünschenswerte Senkung des Fettgehaltes von Nahrungsmitteln stößt bei Konsumenten jedoch häufig, wegen der damit verbundenen Geschmackseinbussen, auf Ablehnung. Es ist daher erstrebenswert Nahrungsmittel zu konzipieren, bei denen der Anteil ernährungsphysiologisch bedenklicher Fette unter Beibehaltung des charakteristischen Fettgeschmacks, gesenkt ist. Im Gegensatz zu den recht detailliert erforschten Geschmacksmodalitäten, süß, sauer, salzig, umami und bitter, ist über den Mechanismus des Fettgeschmacks nur wenig bekannt.Das beantragte Projekt soll schrittweise die neuronale, zelluläre und molekulare Basis der gustatorischen Fettwahrnehmung aufklären. Zunächst wird mit Hilfe eines Mausmodells ergründet, ob an der Fettwahrnehmung gustatorische oder orale trigeminale Nervenfasern beteiligt sind. Dadurch werden die fettsensitiven Zelltypen identifiziert und nachfolgend physiologisch charakterisiert. Anschließend werden zelltypspezifische cDNA-Bibliotheken angelegt und durchmustert, um Fettrezeptormoleküle zu isolieren. Gleichzeitig werden zelluläre Messsysteme für die Charakterisierung von gustatorisch aktiven Lipidkomponenten sowie Kandidatenmolekülen für Fettrezeptoren etabliert.