Molekulare Mechanismen der Fettgeschmackswahrnehmung
脂肪味觉感知的分子机制
基本信息
- 批准号:82552400
- 负责人:
- 金额:--
- 依托单位:
- 依托单位国家:德国
- 项目类别:Research Grants
- 财政年份:2009
- 资助国家:德国
- 起止时间:2008-12-31 至 2012-12-31
- 项目状态:已结题
- 来源:
- 关键词:
项目摘要
Fette zählen neben Kohlenhydraten und Proteinen zu den Hauptenergieträgern in Lebensmitteln und sind daher ein wesentlicher Risikofaktor für die in Industrienationen beobachtete Zunahme der Fettleibigkeit. Darüber hinaus sind Lipide eine wichtige Geschmackskomponente von Nahrungsmitteln. Die wünschenswerte Senkung des Fettgehaltes von Nahrungsmitteln stößt bei Konsumenten jedoch häufig, wegen der damit verbundenen Geschmackseinbussen, auf Ablehnung. Es ist daher erstrebenswert Nahrungsmittel zu konzipieren, bei denen der Anteil ernährungsphysiologisch bedenklicher Fette unter Beibehaltung des charakteristischen Fettgeschmacks, gesenkt ist. Im Gegensatz zu den recht detailliert erforschten Geschmacksmodalitäten, süß, sauer, salzig, umami und bitter, ist über den Mechanismus des Fettgeschmacks nur wenig bekannt.Das beantragte Projekt soll schrittweise die neuronale, zelluläre und molekulare Basis der gustatorischen Fettwahrnehmung aufklären. Zunächst wird mit Hilfe eines Mausmodells ergründet, ob an der Fettwahrnehmung gustatorische oder orale trigeminale Nervenfasern beteiligt sind. Dadurch werden die fettsensitiven Zelltypen identifiziert und nachfolgend physiologisch charakterisiert. Anschließend werden zelltypspezifische cDNA-Bibliotheken angelegt und durchmustert, um Fettrezeptormoleküle zu isolieren. Gleichzeitig werden zelluläre Messsysteme für die Charakterisierung von gustatorisch aktiven Lipidkomponenten sowie Kandidatenmolekülen für Fettrezeptoren etabliert.
Fette zählen neben Kohlenwater ten and Proteinen zu den Hauptenergieträgern in Lebensmitteln and sind Daher Ein Wesentlicher Risikofaktor für die in Industrienationen en beobachtee Zunahme der Fettleibigkeit.您的位置:我也知道>地区>德国。他说:“这是一件很重要的事情,我不知道怎么做。这是一个很大的问题,这是一件很重要的事情,因为这是一件很重要的事情。我是Gegensatz zu den Recht Detail lert erforschten Geschmacksmodalitäten,Süber,Sauer,Salzig,umami and Bent,istüber den Machismus des Fettgeschmack Nur Venig bekann.Das beantragte Projekt soll schrittweise die Neuronalale,zelluläre and molekulare base der gustatorischen Fettwahrnehmung Aufklären。Zunächst wird MIT Hilfe eines Mausmodells ergrünDet,ob der Fettwahrnehmung gustatorische orische oor orale triminale NervenFasern Beteiligt Sind.他对自己的性别特征和生理特征不敏感。Anschlie?end是zelltySpezifische cdna-bibliotheken angegt and duchmustert,um Fettrezeptormoleküle zu isolieren.Gleichzeitig是zelluläre Messsystem e für die Charakterisierung von gustatorisch aktiven Lipidkomponenten Sowie Kandidatenmolekülen für Fettrezepto ren etabliert.
项目成果
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