利用大蒜风味前体和多糖/蛋白质复合物创造下一代功能食品-猫眼课题宝

利用大蒜风味前体和多糖/蛋白质复合物创造下一代功能食品

批准号：

24580201

负责人：

KUMAGAI Hitomi

金额：

$3.49万

依托单位：

Nihon University

依托单位国家：

日本

项目类别：

Grant-in-Aid for Scientific Research (C)

财政年份：

2012

资助国家：

日本

项目状态：

已结题

起止时间：

2012-04-01 至 2015-03-31

来源：

https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-24580201/

关键词：

ニンニク臭気前駆体呈味増強効果嚥下困難者用ゲル状食品肝障害抑制作用アリルシステインスルフォキシドこく味電子レンジ加熱嗜好性向上血糖値上昇抑制 α-アミラーゼ阻害非拮抗阻害

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会议论文

Therapeutic function of deamidated gliadin in wheat allergy

脱酰胺麦醇溶蛋白对小麦过敏的治疗作用

DOI： --

发表时间： 2013

期刊：

影响因子： --

作者：

[Hitomi Kumagai, Ryosuke Abe, Makoto Akao, Hitoshi Kumagai, Hitomi Kumagai, Hitomi Kumagai]

通讯作者： Hitomi Kumagai

生体物質相互作用解析装置を用いた大豆7Sグロブリンとカルボキシル基との相互作用の解析 ―カルボキシレートタイプ陽イオン交換樹脂を用いたタンパク質の脱アミド化の機構解明のために―

使用生物材料相互作用分析仪分析大豆7S球蛋白和羧基之间的相互作用 - 阐明使用羧酸盐型阳离子交换树脂的蛋白质脱酰胺机制 -

DOI： --

发表时间： 2012

期刊：

日本食品工学会誌

影响因子： --

作者：

[Abe, R.; Shimizu, S.; Yasuda, K.; Sugai, M.; Okada, Y.; Chiba, K.; Akao, M.; Kumagai, H.; Kumagai, H., 細野　朗, 伊地知南，清水詩織，中西良博，佐藤典子，池田真理子，中野一輝，赤尾真，熊谷仁，熊谷日登美]

通讯作者：伊地知南，清水詩織，中西良博，佐藤典子，池田真理子，中野一輝，赤尾真，熊谷仁，熊谷日登美

ゲル状食品の咀嚼物粘度と食塊の流速との関係

凝胶状食品咀嚼粘度与推注流量的关系

DOI： --

发表时间： 2013

期刊：

影响因子： --

作者：

[Hitomi Kumagai, Ryosuke Abe, Makoto Akao, Hitoshi Kumagai, 赤尾真，小林ともみ，白井佑弥，宮田翔子，熊谷日登美, 秋間彩香，篠原由妃，谷米（長谷川）温子，熊谷日登美，熊谷仁, 平田裕史，小林ともみ，赤尾真，袴田航，熊谷仁，熊谷日登美, 篠原由妃，秋間彩香，谷米温子，熊谷日登美，熊谷仁]

通讯作者：篠原由妃，秋間彩香，谷米温子，熊谷日登美，熊谷仁

シイタケフレーバー成分レンチオニンによる第二相解毒酵素誘導作用

香菇风味成分香菇素的第二阶段解毒酶诱导作用

DOI： --

发表时间： 2012

期刊：

Aroma Research

影响因子： --

作者：

[Abe, R.; Shimizu, S.; Yasuda, K.; Sugai, M.; Okada, Y.; Chiba, K.; Akao, M.; Kumagai, H.; Kumagai, H., 細野　朗, 伊地知南，清水詩織，中西良博，佐藤典子，池田真理子，中野一輝，赤尾真，熊谷仁，熊谷日登美, 細野朗, 片山倫陽，赤尾真，熊谷日登美]

通讯作者：片山倫陽，赤尾真，熊谷日登美

シイタケ抽出物による四塩化炭素誘発肝障害抑制効果

香菇提取物对四氯化碳所致肝损伤的影响

DOI： --

发表时间： 2014

期刊：

影响因子： --

作者：

[平田裕史，斉藤武，市村昌紀，赤尾真，熊谷日登美, 平井眞実，荒井隆志，齋野安那，赤尾真，熊谷日登美]

通讯作者：平井眞実，荒井隆志，齋野安那，赤尾真，熊谷日登美