利用香菇风味前体生产高感官特性的功能食品-猫眼课题宝

利用香菇风味前体生产高感官特性的功能食品

批准号：

16K00874

负责人：

KUMAGAI Hitomi

金额：

$3.08万

依托单位：

Nihon University

依托单位国家：

日本

项目类别：

Grant-in-Aid for Scientific Research (C)

财政年份：

2016

资助国家：

日本

项目状态：

已结题

起止时间：

2016-04-01 至 2019-03-31

来源：

https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-16K00874/

关键词：

シイタケフレーバー前駆体レンチニン酸血中エタノール濃度上昇抑制エタノール吸収抑制エタノール代謝促進血中アルコール濃度上昇抑制アルコール代謝促進アルコール吸収抑制原木栽培菌床栽培加熱調理法デスグルタミルレンチニン酸 γ-グルタミルトランスフェラーゼデスグルタミンルレンチニン酸レンチオニン肝障害抑制

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会议论文

シイタケ臭気前駆体レンチニン酸による血中アルコール濃度上昇抑制

香菇气味前体香菇酸抑制血液酒精浓度升高

DOI： --

发表时间： 2018

期刊：

影响因子： --

作者：

[櫻井彩夏, 梅原彩花, 陸陣陣, 山口勇将, 赤尾真, 近藤春美, 斉藤武, 熊谷日登美]

通讯作者：熊谷日登美

シイタケ臭気前駆体による血中アルコール濃度上昇抑制

香菇气味前体抑制血液酒精浓度升高

DOI： --

发表时间： 2018

期刊：

影响因子： --

作者：

[坂口智哉,櫻井彩夏,山口勇将,近藤春美,赤尾真,斉藤武, 熊谷日登美]

通讯作者：熊谷日登美

種々のシイタケ中のレンチニン酸含量の定量

各种香菇中香菇酸含量的测定

DOI： --

发表时间： 2018

期刊：

影响因子： --

作者：

[Shigenobu Ina, Kazumi Ninomiya, Takashi Mogi, Ayumu Hase, Toshiki Ando, Narumi Matsukaze, Jun Ogihara, Makoto Akao, Hitoshi Kumagai, Hitomi Kumagai, 秋間彩香，篠原由妃，谷米（長谷川）温子，石原清香，礒野舞，中馬誠，中尾理美，船見孝博，熊谷日登美，熊谷仁, 藤澤望，中条早紀，營田雄大，権守千晴，山口勇将，大槻崇，赤尾真，松藤寛，熊谷日登美]

通讯作者：藤澤望，中条早紀，營田雄大，権守千晴，山口勇将，大槻崇，赤尾真，松藤寛，熊谷日登美

Suppression of Blood-Ethanol Elevation by Compounds Produced from Dipeptide and Amino Acid in Shiitake Mushrooms

香菇中二肽和氨基酸产生的化合物抑制血液乙醇升高

DOI： --

发表时间： 2016

期刊：

影响因子： --

作者：

[Hitomi Kumagai, So Hironaka, Makoto Akao]

通讯作者： Makoto Akao

おいしさと加工性に優れた食品成分の健康増進機能

具有优良口感和加工性能的食品原料的保健功能