Analysis of Maillard reaction products contributed to Koku taste

美拉德反应产物分析对黑醋味的贡献

基本信息

  • 批准号:
    25450184
  • 负责人:
  • 金额:
    $ 3.41万
  • 依托单位:
  • 依托单位国家:
    日本
  • 项目类别:
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
  • 财政年份:
    2013
  • 资助国家:
    日本
  • 起止时间:
    2013-04-01 至 2016-03-31
  • 项目状态:
    已结题

项目摘要

项目成果

期刊论文数量(0)
专著数量(0)
科研奖励数量(0)
会议论文数量(0)
专利数量(0)
D-キシロース-グリシン系メイラード反応で生成する青色色素の生成機構について
关于D-木糖-甘氨酸美拉德反应产生蓝色素的机理
  • DOI:
  • 发表时间:
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    伊藤 惠介;渡辺 寛人;早瀬 文孝
  • 通讯作者:
    早瀬 文孝
味噌メラノイジンの生成機構に関する化学的解析
味噌黑素生成机制的化学分析
  • DOI:
  • 发表时间:
    2015
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    Katayama M;Kiyono T;Horie K;Hirayama T;Eitsuka T;Kuroda K;Donai K;Hidema S;Nishimori K and Fukuda T;早瀬文孝
  • 通讯作者:
    早瀬文孝
明治大学教員データベース
明治大学教员数据库
  • DOI:
  • 发表时间:
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
  • 通讯作者:
味噌の加熱香気成分とコク寄与成分の解析
味噌加热香气成分和浓郁度贡献成分的分析
  • DOI:
  • 发表时间:
    2015
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    井上裕;加藤祥恵;三枝弥由;鈴木千尋;大坪ゆり子;渡辺寛人;早瀬文孝
  • 通讯作者:
    早瀬文孝
メラノイジンの生成機構と機能
类黑素的产生机制和功能
  • DOI:
  • 发表时间:
  • 期刊:
  • 影响因子:
    0
  • 作者:
    福地 未菜;鈴木 司;小林 謙一;山本 祐司;早瀬文孝
  • 通讯作者:
    早瀬文孝
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