Analysis of Maillard reaction products contributed to Koku taste
美拉德反应产物分析对黑醋味的贡献
基本信息
- 批准号:25450184
- 负责人:
- 金额:$ 3.41万
- 依托单位:
- 依托单位国家:日本
- 项目类别:Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- 财政年份:2013
- 资助国家:日本
- 起止时间:2013-04-01 至 2016-03-31
- 项目状态:已结题
- 来源:
- 关键词:
项目摘要
项目成果
期刊论文数量(0)
专著数量(0)
科研奖励数量(0)
会议论文数量(0)
专利数量(0)
D-キシロース-グリシン系メイラード反応で生成する青色色素の生成機構について
关于D-木糖-甘氨酸美拉德反应产生蓝色素的机理
- DOI:
- 发表时间:
- 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:伊藤 惠介;渡辺 寛人;早瀬 文孝
- 通讯作者:早瀬 文孝
味噌メラノイジンの生成機構に関する化学的解析
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- DOI:
- 发表时间:2015
- 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:Katayama M;Kiyono T;Horie K;Hirayama T;Eitsuka T;Kuroda K;Donai K;Hidema S;Nishimori K and Fukuda T;早瀬文孝
- 通讯作者:早瀬文孝
味噌の加熱香気成分とコク寄与成分の解析
味噌加热香气成分和浓郁度贡献成分的分析
- DOI:
- 发表时间:2015
- 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:井上裕;加藤祥恵;三枝弥由;鈴木千尋;大坪ゆり子;渡辺寛人;早瀬文孝
- 通讯作者:早瀬文孝
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- 作者:
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Watanabe Hirohito
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