Analysis of Maillard reaction products contributed to Koku taste
Analysis of Maillard reaction products contributed to Koku taste
美拉德反应产物分析对黑醋味的贡献
批准号：
25450184
负责人：
Hayase Fumitaka
金额：
$3.41万
依托单位：
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2013
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2013-04-01 至 2016-03-31
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D-キシロース－グリシン系メイラード反応で生成する青色色素の生成機構について
关于D-木糖-甘氨酸美拉德反应产生蓝色素的机理
关于D-木糖-甘氨酸美拉德反应产生蓝色素的机理
DOI：
--
发表时间：
期刊：
影响因子：
--
作者：
[伊藤 惠介, 渡辺 寛人, 早瀬 文孝]
通讯作者：
早瀬 文孝
味噌メラノイジンの生成機構に関する化学的解析
味噌黑素生成机制的化学分析
味噌黑素生成机制的化学分析
DOI：
--
发表时间：
2015
期刊：
中央味噌研究所研究報告
影响因子：
--
作者：
[Katayama M, Kiyono T, Horie K, Hirayama T, Eitsuka T, Kuroda K, Donai K, Hidema S, Nishimori K and Fukuda T, 早瀬文孝]
通讯作者：
早瀬文孝
明治大学教員データベース
明治大学教员数据库
明治大学教员数据库
DOI：
--
发表时间：
期刊：
影响因子：
--
作者：
[]
通讯作者：
味噌の加熱香気成分とコク寄与成分の解析
味噌加热香气成分和浓郁度贡献成分的分析
味噌加热香气成分和浓郁度贡献成分的分析
DOI：
--
发表时间：
2015
期刊：
影响因子：
--
作者：
[井上裕, 加藤祥恵, 三枝弥由, 鈴木千尋, 大坪ゆり子, 渡辺寛人, 早瀬文孝]
通讯作者：
早瀬文孝
メラノイジンの生成機構と機能
类黑素的产生机制和功能
类黑素的产生机制和功能
DOI：
--
发表时间：
期刊：
影响因子：
--
作者：
[福地 未菜, 鈴木 司, 小林 謙一, 山本 祐司, 早瀬文孝]
通讯作者：
早瀬文孝
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