Studies for the food products of rice grains stressed at high temperature to improve food self-sufficiency

提高粮食自给率的高温胁迫稻米食品研究

• 批准号: 26350092
• 负责人: Tsutsui Kazumi
• 金额: $ 3.33万
• 依托单位: Aichi University of Education
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 2014
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2014-04-01 至 2017-03-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-26350092/
• 关键词: 米; 澱粉; 高温障害; 温水処理; 米パン; パン; 乳心白米

项目成果

愛知県産米粉パンの膨化特性

爱知县产米粉面包的膨化特性

• 发表时间: 2016
• 作者: 宇佐見佳恵;伊藤里佳子;佐藤三恵;大和佳純;島村葵衣;筒井和美;早瀬和利;西成勝好
• 通讯作者: 西成勝好

高温障害米澱粉の糊化と老化

高温损伤大米淀粉的糊化与老化

• 发表时间: 2016
• 作者: 筒井和美;田中裕子;長尾杏樹;斉藤萌絵;辻村幸紀;西成勝好
• 通讯作者: 西成勝好