The study on value co-creation in gastronomy tourism

研究実績の概要2022年4月4日・5日京丹後市キコリ谷テラス・ヒアリング調査（尾家・高田）、5～6月　キコリ谷テラス「春の収穫祭」出店者アンケート調査（高田）、9月キコリ谷テラス・ヒアリング調査（高田）、11月19日・20日京丹後市「秋の収穫祭」来場者アンケート調査デジタル試行実験（尾家・高田）、23年3月京丹後市ガストロノミカ視察（尾家）6月26～28日大分県竹田市、臼杵市視察（尾家）、10月秋田県横手市発酵フォーラムと視察（尾家）、12月石川県白山市、福井市発酵ツーリズム視察（尾家）、23年3月滋賀県木之本発酵視察（尾家）論文発表等　2022年12月（尾家）日本観光研究学会「鶴岡市と臼杵市にみるガストロノミーツーリズムのマネジメント」、23年2月（尾家）伝統文化第2号「発酵文化の伝統と創造」共著、2月（尾家）平安女学院大学研究年報第23号「地方のコミュニティ・フードイベントにみるガストロノミーの価値共創」研究会　4月～3月対面及びzoomにより計5回の研究会を実施（尾家・高田）本研究はガストロノミーツーリズムの中のフードトレイルの形態を調査の対象としてきたが、「収穫祭」の形態がフードトレイルに発展する可能性が営業形態上乏しいと判明したため、フードトレイルからフードフェスティバルに変更して調査を進めている。「価値共創」という研究課題においては全く変わらず、引き続きフェスティバルの出店者と参加者の間に見られる相互作用を調査対象として研究を行う。

研究実績の概要2022年4月4日・5日京丹後市キコリ谷テラス・ヒアリング調査（尾家・高田）、5～6月　キコリ谷テラス「春の収穫祭」出店者アンケート調査（高田）、9月キコリ谷テラス・ヒアリング調査（高田）、11月19日・20日京丹後市「秋の収穫祭」来場者アンケート調査デジタル試行実験（尾家・高田）、23年3月京丹後市ガストロノミカ視察（尾家）6月26～28日大分県竹田市、臼杵市視察（尾家）、10月秋田県横手市発酵フォーラムと視察（尾家）、12月石川県白山市、福井市発酵ツーリズム視察（尾家）、23年3月滋賀県木之本発酵視察（尾家）論文発表等　2022年12月（尾家）日本観光研究学会「鶴岡市と臼杵市にみるガストロノミーツーリズムのマネジメント」、23年2月（尾家）伝統文化第2号「発酵文化の伝統と創造」共著、2月（尾家）平安女学院大学研究年報第23号「地方のコミュニティ・フードイベントにみるガストロノミーの価値共創」研究会　4月～3月対面及びzoomにより計5回の研究会を実施（尾家・高田）本研究はガストロノミーツーリズムの中のフードトレイルの形態を調査の対象としてきたが、「収穫祭」の形態がフードトレイルに発展する可能性が営業形態上乏しいと判明したため、フードトレイルからフードフェスティバルに変更して調査を進めている。「価値共創」という研究課題においては全く変わらず、引き続きフェスティバルの出店者と参加者の間に見られる相互作用を調査対象として研究を行う。