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The study on value co-creation in gastronomy tourism

美食旅游价值共创研究

基本信息

批准号：
21K12492
负责人：
尾家建生
金额：
$ 2.08万
依托单位：
Heian Jogakuin(St.Agnes')University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2021
资助国家：
日本
起止时间：
2021-04-01 至 2024-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

研究実績の概要2022年4月4日・5日京丹後市キコリ谷テラス・ヒアリング調査（尾家・高田）、5～6月　キコリ谷テラス「春の収穫祭」出店者アンケート調査（高田）、9月キコリ谷テラス・ヒアリング調査（高田）、11月19日・20日京丹後市「秋の収穫祭」来場者アンケート調査デジタル試行実験（尾家・高田）、23年3月京丹後市ガストロノミカ視察（尾家）6月26～28日大分県竹田市、臼杵市視察（尾家）、10月秋田県横手市発酵フォーラムと視察（尾家）、12月石川県白山市、福井市発酵ツーリズム視察（尾家）、23年3月滋賀県木之本発酵視察（尾家）論文発表等　2022年12月（尾家）日本観光研究学会「鶴岡市と臼杵市にみるガストロノミーツーリズムのマネジメント」、23年2月（尾家）伝統文化第2号「発酵文化の伝統と創造」共著、2月（尾家）平安女学院大学研究年報第23号「地方のコミュニティ・フードイベントにみるガストロノミーの価値共創」研究会　4月～3月対面及びzoomにより計5回の研究会を実施（尾家・高田）本研究はガストロノミーツーリズムの中のフードトレイルの形態を調査の対象としてきたが、「収穫祭」の形態がフードトレイルに発展する可能性が営業形態上乏しいと判明したため、フードトレイルからフードフェスティバルに変更して調査を進めている。「価値共創」という研究課題においては全く変わらず、引き続きフェスティバルの出店者と参加者の間に見られる相互作用を調査対象として研究を行う。

Summary of Research Results April 4 - 5, 2022 Keidanshi City Market Research (Ojia/Takada), May-June Keidanshi City Market Research (Takada), September Keidanshi City Market Research (Takada), November 19 - 20 Keidanshi City Market Research (Ojia/Takada), March 2023 Keidanshi City (Ojia) June 26 - 28 Oita Takeda City, USUKI City (Ojia) October Akita Yokote City (Ojia) December Ishikawa Baishan City, Fukui City (Ojia) March 2023 Shiga Kinomoto Development Inspection (Ojia) Paper Publication, etc. December 2022 (Ojia) Japan Institute of Light Research "Tsuruoka City, USUKI City, February (Ojia) Heian Women's College University Research Annual Report No. 23 "Regional and Zoom-oriented Research" Research Conference April to March 5-round research conference (Ojia and Takada) This research is aimed at investigating the shape of regional and zoom-oriented research. The possibility of development of the form of "acquisition sacrifice" is insufficient in the form of operation, and the investigation is carried out in the form of identification. The research topic of "Co-creation" is to investigate the interaction between the participants and the whole store.