Study of "enjoyment of food" for promoting healthy eating behavior
“享受食物”促进健康饮食行为的研究
基本信息
- 批准号:22K02090
- 负责人:
- 金额:$ 2.66万
- 依托单位:
- 依托单位国家:日本
- 项目类别:Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
- 财政年份:2022
- 资助国家:日本
- 起止时间:2022-04-01 至 2026-03-31
- 项目状态:未结题
- 来源:
- 关键词:
项目摘要
1年目である2022年は,大きく分け,3つのテーマで研究を進めた。1) アメリカで開発されたEpicurean eating(美食家の食の楽しみ)尺度に関する研究,2) 食事量に関する研究,3) 食選択に関わるメニュー名に関する研究。1) Epicurean eating尺度については,日本の食文化の影響が考えられ,今後の課題も残されたが,下位尺度「美食家志向」については,得点が高い者の特徴の検討結果からも,日本人でもある程度の妥当性は確認できたといえる。一方,下位尺度「スーパーサイズ嗜好」は,男性と女性に分けて解析した結果から,日本人に適した項目検討の必要性が示唆された。2) 食事量に関する研究では,適量注文をしている者は,健全な食生活だけでなく,地球環境への配慮や食に関する感謝の気持ちも重視していたことから,多様な食態度を持つことが適量注文の行動につながることが考えられた。また,自身の適正食事量を過大評価する男性では,肥満の割合が高く,適量注文に向けた教育の必要性が示唆された。3) 食選択に関わるメニュー名に関する研究では,今年度はメニュー名の特徴を把握するため,質的研究を行い,メニュー名に用いられる修飾語として,【味覚系】【食感系】【情報系】の3個のカテゴリと15個のサブカテゴリを抽出した。さらに,この結果をもとに,大学生を対象に,メニューの魅力に関する調査を実施した。2022年度は,これらの研究について学会発表(3本)を行い,論文としてまとめ投稿した(現在査読中)。
1 year 1)Research on the scale of Epicurean eating, 2) research on food quantity, 3) research on food selection. 1)Epicurean eating scale, Japanese food culture influence, future topics, lower scale "gourmet ambition", get points On the one hand, the subordinate scale of "the hobby" is different from that of the male and female, and the Japanese are suitable for the necessity of the item search. 2)Food quantity is related to research, appropriate amount of comments, sound food life, global environmental protection and food distribution, thanks to the maintenance of all attention, a variety of food attitude, appropriate amount of comments and actions The amount of food they eat is too high for men, and the amount of food they eat is too high for men. 3)This year's research on food selection is aimed at understanding the characteristics of food selection and qualitative research on food selection and qualitative research. The results of this survey are as follows: In 2022, there were three papers published by the Institute for Research and Development (3), and papers submitted (currently under review).
项目成果
期刊论文数量(0)
专著数量(0)
科研奖励数量(0)
会议论文数量(0)
专利数量(0)
「美食家の食の楽しみ」尺度日本語版の開発
开发日本版“美食享受”量表
- DOI:
- 发表时间:2022
- 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:山﨑 正夫;山﨑 有美;大島 達也;西田依小里,赤松利恵,頓所希望;西田依小里,赤松利恵,頓所希望;濱下果帆,赤松利恵
- 通讯作者:濱下果帆,赤松利恵
飲食店において適量注文をする者の特徴
在餐馆适量点餐的人的特征
- DOI:
- 发表时间:2023
- 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:山﨑 正夫;山﨑 有美;大島 達也;西田依小里,赤松利恵,頓所希望
- 通讯作者:西田依小里,赤松利恵,頓所希望
飲食店において適量を注文している者の特徴
在餐馆适量点餐的人的特征
- DOI:
- 发表时间:2022
- 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:山﨑 正夫;山﨑 有美;大島 達也;西田依小里,赤松利恵,頓所希望;西田依小里,赤松利恵,頓所希望
- 通讯作者:西田依小里,赤松利恵,頓所希望
外食チェーン店のメニュー名の修飾語の内容分析
连锁餐厅菜单名称修饰语的内容分析
- DOI:
- 发表时间:2022
- 期刊:
- 影响因子:0
- 作者:山﨑 正夫;山﨑 有美;大島 達也;西田依小里,赤松利恵,頓所希望;西田依小里,赤松利恵,頓所希望;濱下果帆,赤松利恵;谷内ななみ,佐藤清香,赤松利恵
- 通讯作者:谷内ななみ,佐藤清香,赤松利恵
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赤松 利恵
赤松 利恵的其他文献
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