Crystallization and polymorphism under flow in cocoa butter blends
可可脂混合物中流动下的结晶和多晶型现象
基本信息
- 批准号:1734036
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- 依托单位:
- 依托单位国家:英国
- 项目类别:Studentship
- 财政年份:2015
- 资助国家:英国
- 起止时间:2015 至 无数据
- 项目状态:已结题
- 来源:
- 关键词:
项目摘要
To study the fundamentals of the crystal nucleation and growth in cocoa butter and its blends by SAXS/WAXS, DSC and ultrasound spectroscopy. Development of methods to detect triglycerides and then produce novel triglycerides will be required. The impact of various vegetable novel oil blends will then best to measure the polymorphic preference and crystallisation based on time and temperature. If the preliminary data at Leeds justifies it, a case may also be made for beam time at the Diamond Synchrotron and other intense X-ray facilities.
采用SAXS/WAXS、DSC和超声光谱等方法研究了可可脂及其共混物晶体成核和生长的基本规律。将需要开发检测甘油三酯的方法,然后产生新的甘油三酯。然后,各种植物新油共混物的影响将最好基于时间和温度来测量多晶型偏好和结晶。如果利兹的初步数据证明了这一点,那么也可以在金刚石同步加速器和其他强X射线设施上使用束流时间。
项目成果
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