Transfert et adaptation technologique pour l'optimisation d'un procédé de culture de champignons de spécialité

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Ce projet de transfert et d'adaptation technologique permettra l'adéquation entre les connaissances scientifiques sur la culture de champignons et le contexte spécifique de l'entreprise Advitam. Ce projet permettra d'identifier les lacunes du procédé de culture actuel de l'entreprise et de proposer le transfert et les adaptations technologiques nécessaires. Au terme du projet, l'entreprise bénéficiera d'un plan de procédé comprenant les indicateurs de mesure, les protocoles et étapes de procédé (production de mycélium, recette de substrats optimisés, traitements, etc.), l'évaluation des équipements et les adaptations à apporter. Une certaine base de connaissances scientifiques et techniques est accessible. Toutefois, les producteurs fonctionnent souvent par essais/erreurs pour l'application de ces connaissances. Ils font face à plusieurs facteurs limitant comme le coût des équipements et la formation inadéquate du personnel. Malgré un certain succès dans leurs opérations, Advitam rencontre différentes difficultés liées à son procédé. Ce projet de transfert et d'adaptation technologique permettra de répondre à ces problèmes et d'apporter les solutions scientifiques en fonction des souches spécifiques produites par l'entreprise. Le projet permettra l'optimisation complète du procédé de culture des champignons, de la production de mycélium à la récolte, en portant une attention particulière aux problèmes mentionnés : i) Pasteurisation ii) Substrat, iii) Paramètres environnementaux, iv) Procédés