Développement d'un substrat de culture adapté et de stratégies techniques pour la culture du strophaire rouge vin

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L'intérêt des consommateurs pour les champignons forestiers est en forte croissance au Québec. C'est dans cette foulée que M. Pierre Luc Choquette crée Saveurs du boisé Choquette. Propriétaire de 65 hectares de forêt dont 6 hectares sont des plantations d'épinette, M. Choquette cherche à innover afin de diversifier ses activités et de rentabiliser ses boisés autrement que par la transformation de la matière ligneuse. C'est donc avec l'objectif de développer la double vocation de ses boisés que M. Pierre Luc Choquette interpelle Biopterre. Biopterre lui propose donc de faire la culture du strophaire rouge vin (Stropharia rugosa-annulata), un champignon saprophyte pouvant être cultivé sur litière. Un essai préliminaire de culture en plantation d'épinettes a été réalisé à l'été 2013 et confirme que cette production est intéressante. De plus, l'essai a permis une première incursion et validation sur le marché. Finalement, la réception du produit s'est avérée très bonne auprès des différents types d'acheteurs. Dans le contexte de production de champignons en système agroforestier, il est primordial de bien définir et maitriser les paramètres de culture permettant une production maximale du strophaire rouge vin. La mise en production de celui-ci dans le contexte proposé reste en soi un défi technologique et une possibilité de culture novatrice. Afin de rentabiliser cette production, il est important de bonifier notre connaissance des substrats (biomasse de base, composition, granulométrie), de la régie de culture, de l'évaluation des émergences et de la mécanisation des interventions. Ces expertises, appliquées au projet, assureront la maîtrise des éléments clés de la production de champignons et permettront d'en augmenter la rentabilité.