Caractérisation des sirops de différentes catégories afin de favoriser leur valorisation****

对不同类别的西罗普进行详细描述****

• 批准号: 536422-2018
• 负责人: Turgeon, Sylvie
• 金额: $ 1.82万
• 依托单位: Université Laval
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Engage Grants Program
• 财政年份: 2018
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2018-01-01 至 2019-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=667307
• 关键词: Caract; risation; des; sirops; de

Le sirop d'érable est classé selon quatre catégories de couleur. Elles ont été modifiées en 2015. La couleur du sirop dépend de la composition de la sève, mais le lien entre les différents composés (sucres, protéines, etc.) et les propriétés (ex : viscosité) du sirop et sa couleur n'est pas complètement établi. De plus, les connaissances ont été acquises à partir de la classification antérieure. La composition du sirop d'érable est un paramètre important à considérer lors de la transformation du sirop en produits de l'érable, comme le beurre, la tire et le sucre. Bien que des guides de fabrication existent, le lien entre la composition par catégorie de couleur et la viscosité du sirop ainsi que son impact sur les produits transformés n'est pas documenté. L'objectif de ce projet est de documenter le lien entre différentes propriétés du sirop, et l'impact de ces dernières sur la transformation en produits de l'érable. Ces informations permettront de faire le lien entre des caractéristiques moyennes des sirops d'une même classe et la qualité de produits de l'érable en découlant. Le Canada est le principal producteur de sirop d'érable avec 78% de la production mondiale en 2017. L'enrichissement des connaissances sur la transformation de l'érable permettra de diversifier ses applications, d'assurer la qualité des produits de l'érable et de gérer de façon raisonnée les stocks de sirop.

这是一种五种类型的香水。她在2015年被修改了。La coupons du sirop depend de la composition de la sève，迈斯le lien entre les différents composés（sucres，protéines，etc.）以及Sirop的特性（例如：粘度），并不完全。此外，这些知识是根据前南斯拉夫的分类获得的。对于考虑到浆料在浆料产品中的转化，浆料的组成是一个重要的参数，如啤酒、轮胎和蔗糖。虽然存在制造指南，但未记录其对转换产品的影响，因此未记录其组成（按Coupledie分类）和Sirop粘度。L'objectif de ce projet est de documenter le lien entre différentes propriétés du sirop，et l'impact de ces dernières sur la transformation en produits de l'éable.该信息允许对同一等级的Sirops的特性和产品质量进行比较。2017年，加拿大是全球最大的可再生能源生产国，占全球产量的78%。L'enrichissement des connaissances sur la transformation de l'érable permettra de diversifier ses applications，d'assurer la qualité des produits de l'érable et de gérer de façon raisonnée les stocks de sirop.