Caractérisation des sirops de différentes catégories afin de favoriser leur valorisation****

对不同类别的西罗普进行详细描述****

• 批准号: 536422-2018
• 负责人: Turgeon, Sylvie
• 金额: $ 1.82万
• 依托单位: Université Laval
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Engage Grants Program
• 财政年份: 2018
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2018-01-01 至 2019-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=667307
• 关键词: Caract; risation; des; sirops; de

Le sirop d'érable est classé selon quatre catégories de couleur. Elles ont été modifiées en 2015. La couleur du sirop dépend de la composition de la sève, mais le lien entre les différents composés (sucres, protéines, etc.) et les propriétés (ex : viscosité) du sirop et sa couleur n'est pas complètement établi. De plus, les connaissances ont été acquises à partir de la classification antérieure. La composition du sirop d'érable est un paramètre important à considérer lors de la transformation du sirop en produits de l'érable, comme le beurre, la tire et le sucre. Bien que des guides de fabrication existent, le lien entre la composition par catégorie de couleur et la viscosité du sirop ainsi que son impact sur les produits transformés n'est pas documenté. L'objectif de ce projet est de documenter le lien entre différentes propriétés du sirop, et l'impact de ces dernières sur la transformation en produits de l'érable. Ces informations permettront de faire le lien entre des caractéristiques moyennes des sirops d'une même classe et la qualité de produits de l'érable en découlant. Le Canada est le principal producteur de sirop d'érable avec 78% de la production mondiale en 2017. L'enrichissement des connaissances sur la transformation de l'érable permettra de diversifier ses applications, d'assurer la qualité des produits de l'érable et de gérer de façon raisonnée les stocks de sirop.

LE SIROP D‘EADABLE E CLASSéselon Quatre CATégories de Couleur.2015年的《ELILES on tétéModifiées》。S的作品，S的作品(苏打、门徒等)S(前身：Viscosité)等律师事务所。此外，Les Conconaissance on té取得了a Parr de la Classine Anérieure。重要的是要考虑到L的转型和生产，以及轮胎和其他产品的质量。本指南并不存在，而是一份完整的文件，这份文件由S和他的儿子共同完成。L的目标是记录S和L之间的关系，而L对L的影响是不可忽视的。这些信息反映了L的职业道德和职业道德。Le Canada Est le Le主要产品de sirop d‘érable avec 78%de la Products Mondiale en 2017年。L的丰富与转型的关系L的可持续的多元化经营的SES应用，保险公司La Qualitédes Producits de L的‘érable et de gérer de façon Reasonnée Les Stock de Sirop。