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Étude des systèmes mixtes protéines-polysaccharides: contrôle de l'assemblage et fonctionnalités
蛋白质-多糖混合系统研究：组装和功能控制
基本信息
- 批准号：RGPIN-2017-06389
- 负责人：
- 金额：$ 6.99万
- 依托单位：
- 依托单位国家：加拿大
- 项目类别：Discovery Grants Program - Individual
- 财政年份：2021
- 资助国家：加拿大
- 起止时间：2021-01-01 至 2022-12-31
- 项目状态：已结题
- 来源：
- 关键词：
项目摘要
aliments; assemblage moléculaire; interactions moléculaires; polysaccharides; propriétés gélifiantes; protéines; rétention d'eau; rhéologie des aliments
食物;组装分子;分子间的相互作用;多糖类;财产权;蛋白质;保持水分;食品流变学
项目成果
期刊论文数量（0）
专著数量（0）
科研奖励数量（0）
会议论文数量（0）
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