Évaluation de l'effet anti-Listeria de la pédiocine sur différentes espèces de poissons et fruits de mer
鱼类和水果中不同种类的儿科李斯特菌的效果评估
基本信息
- 批准号:538409-2018
- 负责人:
- 金额:$ 1.82万
- 依托单位:
- 依托单位国家:加拿大
- 项目类别:Applied Research and Development Grants - Level 1
- 财政年份:2019
- 资助国家:加拿大
- 起止时间:2019-01-01 至 2020-12-31
- 项目状态:已结题
- 来源:
- 关键词:
项目摘要
Malgré le développement technologique et la mise en place des normes telles que HACCP, SQF etc. Les maladies d'origines alimentaires ne cessent pas d'augmenter. En effet, les microorganismes pathogènes alimentaires sont responsables de ces maladies. De plus, l'augmentation de la résistance aux antibiotiques à développer des souches pathogènes plus résistantes.La population à risques représente les personnes âgées, les enfants et les femmes enceintes et les personnes immunodéprimées. Ces derniers sont des personnes qui ont un système immunitaire faible, ils sont les plus vulnérables aux intoxication et infections alimentaires. D'autre part, les rappels alimentaires représentes des pertes colossales pour les entreprises, ainsi, le fait de protéger les produits alimentaires en utilisant les cultures bactériennes bio protectrices permettra de limiter au maximum les risques de rappels.Il existe plusieurs produits antimicrobiens, tels que les produits de synthèse (chimique) tel que le benzoate, les nitrites et nitrates, acide ascorbique et sorbates.De nos jours, les consommateurs préfèrent de plus en plus les produits d'origines naturel sans risques sur la santé d'où la nécessité de développer des bio conservateurs.Les bactéries lactiques (probiotiques) sont connues pour leurs innombrables vertus. Plusieurs d'entre elles ont un pouvoir antimicrobienIl a été démontré dans plusieurs études précédentes, l'efficacité des souches lactiques bio protectrices. L'objectif de cette étude sera d'étudier l'efficacité anti listeria de la pédiocine, de démonter la dégradation de la pédiocine au cours du temps et d'optimiser la méthode de vaporisation sur le saumon fumée et d'autres espèces marines. Dans le but de le faire approuvé par santé Canada en tant qu'agent technologique.
MalgréLeDéveloppementTechnologique et la Mise en des normes telles que haccp,sqf等。LESD'Origines d'Origensaires Alimentaires ne cessent pas d'Augmenter。 En Effet,LES微生物病原体艾滋病疾病疾病。 de plus,l'Augmentation de larésistanceaux antibiques - développerdes souches pathess pathes plusrésistantes.larisquesreprésentereprésenteles les les les enses themes themessennes themennes themensemente themente anf,les Enfants et them anf anf anf anf anf anf ins eNfants et the anf the曾经经历过这种不稳定的人的人来保护自己。鼓励经历这种不稳定生活方式的人们保护自己免受极限范围。 IL存在加上抗微生物,Tels Les产生合成(Chimique)Tels Le Benzoate,Le nitrates,酸性抗坏血酸,s虫。 de nos,许多人来公众,甚至将来生产它们,而这些产品的生产来源也很重要,因为他们是保守的。 IlBactéries(益生菌)能够携带Leurs Innombrables的生产。经历过新书的人的人对公众也很重要。经历过这种事情的人受到政府保护的事实对公众也很重要。加拿大技术技术。
项目成果
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