Valorisation des coproduits de la transformation des biomasses marines pour les secteurs bio- et agro-alimentaires

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Cette demande fait partie d'un projet conjoint RDA-RDC déposé par les Cégeps de la Gaspésie et des Îles (Merinov), de Saint-Hyacinthe (Cintech Agroalimentaire) et par l'Université Laval (INAF). Le projet vise la valorisation intégrale des coproduits de la transformation du crabe et du homard, une activité économique essentielle dans l'est du Québec et les provinces Maritimes. Ces coproduits représentent plusieurs milliers de tonnes de matière organique qui sont actuellement enfouis, compostés, épandus en champs ou rejetés en mer. Leur valorisation alimentaire aurait un impact positif significatif sur la qualité de l'environnement et la réduction des émissions de GES. Elle diversifierait aussi les activités des usines de transformation de ces régions, en créant de nouvelles lignes de production visant des marchés nouveaux pour ces entreprises. Le projet associe quatre clients des secteurs de l'alimentation humaine et animale avec six usines de transformation de produits marins du Québec, pour développer onze produits ou gammes de produits innovants. La présence d'entreprises utilisatrices, avec des cibles de produits bien définies et une diversité de marchés, offre des chances optimales de réussir à commercialiser les coproduits au terme du projet. Le mandat de Merinov consiste à accompagner les usines productrices dans l'adaptation de leurs méthodes, pour trier, stabiliser et entreposer leurs coproduits. Ceci inclut : 1-Un diagnostic des volumes disponibles et des méthodes de travail actuelles; 2-La caractérisation chimique et microbiologique des coproduits et l'étude de leur durée de conservation; 3-La sélection et l'essai d'équipements et procédures de tri, séchage et broyage des coproduits; 4- La production à échelles laboratoire et pilote d'échantillons stabilisés, à partir des coproduits des usines; 5-La première transformation et la formulation de ces échantillons pour la production d'ingrédients alimentaires destinés aux clients et aux partenaires de recherche de Merinov; 6-Au terme du projet, l'accompagnement des usines partenaires dans la préparation de leurs plans d'affaires : études de faisabilité technico-économiques, choix final des équipements, plans de mise aux normes des locaux, plans d'investissements.