Valorisation des coproduits de la transformation des biomasses marines pour les secteurs bio- et agro-alimentaires

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Cette demande fait partie d'un projet conjoint RDA-RDC déposé par les Cégeps de la Gaspésie et des Îles(Merinov), de Saint-Hyacinthe (Cintech Agroalimentaire) et par l'Université Laval (INAF). Le projet vise lavalorisation intégrale des coproduits de la transformation du crabe et du homard, une activité économiqueessentielle dans l'est du Québec et les provinces Maritimes. Ces coproduits représentent plusieurs milliers detonnes de matière organique qui sont actuellement enfouis, compostés, épandus en champs ou rejetés en mer.Leur valorisation alimentaire aurait un impact positif significatif sur la qualité de l'environnement et laréduction des émissions de GES. Elle diversifierait aussi les activités des usines de transformation de cesrégions, en créant de nouvelles lignes de production visant des marchés nouveaux pour ces entreprises. Leprojet associe quatre clients des secteurs de l'alimentation humaine et animale avec six usines detransformation de produits marins du Québec, pour développer onze produits ou gammes de produitsinnovants. La présence d'entreprises utilisatrices, avec des cibles de produits bien définies et une diversité demarchés, offre des chances optimales de réussir à commercialiser les coproduits au terme du projet. Le mandatde Merinov consiste à accompagner les usines productrices dans l'adaptation de leurs méthodes, pour trier,stabiliser et entreposer leurs coproduits. Ceci inclut : 1-Un diagnostic des volumes disponibles et des méthodesde travail actuelles; 2-La caractérisation chimique et microbiologique des coproduits et l'étude de leur durée deconservation; 3-La sélection et l'essai d'équipements et procédures de tri, séchage et broyage des coproduits; 4-La production à échelles laboratoire et pilote d'échantillons stabilisés, à partir des coproduits des usines; 5-Lapremière transformation et la formulation de ces échantillons pour la production d'ingrédients alimentairesdestinés aux clients et aux partenaires de recherche de Merinov; 6-Au terme du projet, l'accompagnement desusines partenaires dans la préparation de leurs plans d'affaires : études de faisabilité technico-économiques,choix final des équipements, plans de mise aux normes des locaux, plans d'investissements.