Conversion d'une unité commerciale de production de sucre de betterave en procédé de fermentation alcoolique.

酒精食品是一种在制作杜松子酒或伏特加酒的过程中可重复使用的食品。 Ce marché est en plein expansion Au Canada et notamment Au Québec avec plus de 39 milliards de dollars de ventes effectuées par la SAQ en 2019（Société des Alcools du Québec）.因此，该省的许多酿酒厂考虑增加酒精饮料的生产，以满足对酒精的需求。在这种情况下，企业GESTION P.A.S，jadis producteur de sucre naturel et local，souhaite se diriger vers la production d'ethanol alimentaire。L'entreprise partenaire de ce projet produisait initialement du sucre commercial à partir de betterave sucrière迈斯a complex du procédé de rafflement du sucre et l'évolution des marchés ont amené l'entreprise à arrêter sucre production. GESTION P.A.S souhaite dorénavant valoriser leurs installations pour la production d'éethanol via fermentation alcoolique.通过生物学方法，我们可以获得蔗糖的提取物，通过Transformer使酒精中的蔗糖含量提高。该酒精生产可满足魁北克和加拿大烈酒生产市场的需求。在此背景下，Lavoie教授拥有生物乙醇生产方面的专业知识，与GESTION P.A.S.合作参与研究工作。在一个首要的时间，l'équipe évaluera les opératoires opécessaires nécessaires à la production d'ethanol à partir de jus de betterave。为此，许多操作参数要求雇主在实验室中进行测试。在第二个时间点，通过使用GESTION P.A.S.的设备，研究人员可以确保在实验室获得的结果可以在飞行员实验室获得。完成食品乙醇生产的工业发酵和蒸馏试验。

L'alcool alimentaire, aussi connu sous le nom d'éthanol, est un produit alimentaire largement utilisé dans la fabrication de boissons spiritueuses tels que le gin ou la vodka. Ce marché est en plein expansion au Canada et notamment au Québec avec plus de 39 milliards de dollars de ventes effectuées par la SAQ en 2019 (Société des Alcools du Québec). Par conséquence, de nombreuses distilleries de la province augmentent considérablement leur production de boissons alcoolisées, entrainant une forte demande en éthanol. Dans ce contexte, l'entreprise GESTION P.A.S, jadis producteur de sucre naturel et local, souhaite se diriger vers la production d'éthanol alimentaire. L'entreprise partenaire de ce projet produisait initialement du sucre commercial à partir de betterave sucrière mais la complexité du procédé de raffinage du sucre et l'évolution des marchés ont amené l'entreprise à arrêter leur production. GESTION P.A.S souhaite dorénavant valoriser leurs installations pour la production d'éthanol via fermentation alcoolique. Ce procédé biologique, moins complexe que le raffinage du sucre, permettrait alors de transformer les sucres des betteraves en alcool à l'aide de levures. Cette production d'alcool pourrait alors répondre à la forte demande du marché de production de spiritueux au Québec et au Canada. Dans ce contexte, l'équipe du Pr. Lavoie qui détient une forte expertise dans la production de bioéthanol, participera aux travaux de recherche en collaboration avec GESTION P.A.S. Dans un premier temps, l'équipe évaluera les conditions opératoires optimales nécessaires à la production d'éthanol à partir de jus de betterave. Pour cela, plusieurs paramètres opératoires tels que la quantité de levures ou le type de nutriment à employer seront testés en laboratoire. Dans un second temps, l'équipe de recherche s'assurera que les résultats obtenus à l'échelle laboratoire pourront être transférés à l'échelle pilote, avec l'utilisation des équipements de GESTION P.A.S. Finalement des tests de fermentation et de distillation seront réalisés à l'échelle industrielle pour la production d'éthanol alimentaire.