Intégration des méthodes de détoxification dans les procédés acéricoles

将解毒方法整合到acéricoles过程中

• 批准号: 556067-2020
• 负责人: Lavoie, JeanMichel
• 金额: $ 6.33万
• 依托单位: Université de Sherbrooke
• 依托单位国家: 加拿大
• 项目类别: Alliance Grants
• 财政年份: 2021
• 资助国家: 加拿大
• 起止时间: 2021-01-01 至 2022-12-31
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=721441
• 关键词: Int; gration; des; thodes; de

La production acéricole contribue au PIB du pays à la hauteur de 800M$ par année via la production de sirop d'érable et autres produits dérivés et une grande partie de cette production est faite au Québec. Malgré les volumes impliqués, le monde acéricole représente en fait beaucoup de producteurs qui historiquement partageaient l'ensemble de la production annuelle. En raison du fait que les entreprises impliquées étaient souvent de petites tailles, la production de sirop d'érable n'a jamais pu bénéficier de support de recherche de haut niveau jusqu'à maintenant. En effet, une tendance de plus en plus importante dans le domaine pousse à la création d'entités avec des capacités de production de plus en plus importantes, transformant progressivement cette procédure jadis artisanale en une activité industrielle à part entière. Dans ce contexte, une des plus grandes problématiques affectant le milieu concerne les défauts de saveurs. Ces derniers affectent le gout du sirop d'érable et le « déclasse » de sur le marché de consommation habituel, en faisant un produit pour sucrer dans les procédés alimentaires industriels. Le tout implique une valeur de vente significativement moindre (typiquement ½ du prix) assumant que le produit puisse être vendu. Un des défaut de saveur les plus important est le « gout de bourgeon » induit par une molécule, le diméthyledisulfide (ou DMDS) qui est lui-même généré par des micro-organismes se développant dans les chalumeaux au printemps lorsque la température commence à se positionner de façon constante au dessus de 0oC. Dans le cadre de ce projet, la problématique des défauts de saveur sera adressée par la conception de deux unités pilote qui seront testées en ligne dans une érablière dite « commerciale ». Dans un premier cas, l'extraction de la molécule problématique sera effectuée de la sève ou du concentré. Dans le deuxième cas, la technologie s'adressera directement à la détoxification du sirop d'érable avec comme objectif très restreignant de n'enlever que la molécule problématique sans altérer les propriétés organoleptiques du produit.

8亿美元的薪金薪金通过薪金薪金的薪金薪金和薪金薪金的薪金薪金薪金，由薪金薪金的薪金薪金和薪金薪金的薪金薪金组成，薪金薪金的薪金薪金由薪金薪金的薪金薪金和薪金薪金的薪金薪金组成，薪金薪金的薪金薪金由薪金薪金的薪金薪金组成。malgraise volume impliquacims, le monde acacricole reresamsente en fait beauoup de producers .历史悠久的合作伙伴关系。企业不存在的理由是，不存在的理由是，不存在的理由是，不存在的理由是，不存在的理由是，不存在的理由是，不存在的理由是，不存在的理由是，不存在的理由是，不存在的理由是，不存在的理由是，不存在的理由是，不存在的理由是，不存在的理由是，不存在的理由是，不存在的理由是，不存在的理由是，不存在的理由是，不存在的理由是，不存在的理由是，不存在的理由是，不存在的理由是，不存在的理由是，不存在的理由是。因此，有一种趋势，即“附加重要因素”，即“领域因素”、“实体因素”、“能力因素”、“生产因素”、“变革进步因素”、“程序因素”、“工匠因素”、“工业因素”、“整体因素”。在这种情况下，影响环境的大范围问题与小范围问题有关。这些因素影响到所有的<s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> <s:1> - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -Le tout implique une valeur de vente significance moindre （typique 1 / 2 du prix）假设que Le product puisse être vendu。在这个过程中，有两个重要的过程，一个是“生长的过程”，一个是“生长的过程”，另一个是“生长的过程”，一个是“生长的过程”，另一个是“生长的过程”，一个是“生长的过程”，一个是“生长的过程”，一个是“生长的过程”，一个是“生长的过程”，一个是“生长的过程”，一个是“生长的过程”，一个是“生长的过程”。从项目的角度看，有两个问题：一个是在两个单位的概念上，一个是在两个单位的概念上，一个是在两个单位的概念上，一个是在两个单位的概念上，一个是在“商业”的概念上，一个是在“商业”的概念上。在最主要的情况下，从模数上提取的模数是有问题的，从模数上提取的模数是有效的，从模数上提取的模数是集中的。在deuxi<s:1> cas中，la technologies ' adresresesdirectsi ' ' acresciification ' ' sirop ' ' acresable ' ' comcomtarget ' ' acresresiere ' ' enenleleque ' ' molcsm ' ' problem ' ' acresmatique ' sans altcv ' ' propriente ' ' acresdans ' ' organoleptiques ' product ‘ ’。