Formulation d'un surfactant biosourcé destiné à une utilisation dans l'alimentation

表面活性剂生物源配方和营养利用

基本信息

批准号：
559811-2020
负责人：
Lavoie, JeanMichel
金额：
$ 3.17万
依托单位：
Université de Sherbrooke
依托单位国家：
加拿大
项目类别：
Alliance Grants
财政年份：
2021
资助国家：
加拿大
起止时间：
2021-01-01 至 2022-12-31
项目状态：
已结题

来源：
https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=722453
关键词：
Formulation un surfactant biosourc destin

项目摘要

La production de sirop d'érable est une industrie alimentaire propre au nord de l'Amérique et qui, ancestralement, est au coeur même des traditions canadiennes. Le procédé, élaboré antérieurement à la venue des premiers colons en Amérique, consiste à concentrer la sève d'érable pour produire une mixture riche en sucre, du nom de sirop d'érable. Pendant des centaines d'années, le procédé de production acéricole était en fait une activité artisanale pratiquée par bon nombre de producteurs, et la production à l'échelle nationale est donc très importante. Toutefois, la tendance pouvant être actuellement observée dans le monde acéricole tend à délaisser progressivement la production artisanale au profit d'une production industrielle. De concert avec cette transition, des enjeux technologiques se manifestent, ou encore certaines problématiques inhérentes à la production prennent de l'ampleur via l'augmentation d'échelle généralisée dans le secteur. Le moussage du sirop d'érable lors de sa production est un exemple de problématique récurrente ayant été contrée, mais toujours de façon temporaire sans jamais toutefois trouver une approche unilatérale et fonctionnelle sans équivoque. Le présent projet de recherche vise donc à investiguer un peu plus en détails la problématique du moussage observé lors de la production acéricole en effectuant la formulation de nouveaux systèmes tensioactifs dérivés des outils habituels de l'industrie acéricole, mais toujours dans l'optique de la rendre plus performante et plus rentable pour les producteurs. Ainsi, une nouvelle gamme de surfactants sera synthétisée en se basant à la fois sur des procédés plus anciens comme sur de nouveaux procédés, toujours dans l'optique de régler la problématique. Les résultats de cette recherche seront destinés au monde acéricole, quoique le moussage soit une problématique commune dans l'industrie alimentaire et que la technologie développée dans le cadre de ce projet puisse vraisemblablement être valorisée pour d'autres industries, en plus de l'industrie du sirop d'érable.

La Production de siropd'érableEst Une Industrie Alimentaire Propre au nord del'Amériqueet qui，祖先，est aucoeurmêmemêmedesdes tradings canadiennes。 leprocédé，élaboréantérieurement - la la des premiers colons enamérique，consee -lasèved'érablepol poloble poloble proun prod produre une une une une une riche en sucre，du nom de siropd'éérable。吊坠des Centainesd'Années，leprocédédeaacéricoleétaiten fait uneActivité工匠的生产泛滥非常重要。重要的是要了解工匠进步发展的重要性。这是一个导致创造新的经济发展的概念。这是一个概念，导致创造了一种新的经济发展，这导致了新的经济发展的创造。这是过去创建的概念，并且是过去创建的概念。生产过程是无穷无尽的，生产过程是无限的，生产过程是无限的。重要的是要注意，生产过程是无止境的，生产过程是无限的。重要的是要注意，生产过程是无限而有效的。了解产品的质量并且生产过程是无穷无尽的。主角一直在努力实现创造世界的目标。主角也有强烈的自由感，主角一直在努力实现创造世界的目标。该公司一直在努力理解情况，并且正在努力理解情况，并且在了解情况很重要的情况下也很重要。