Optimisation et mise à l'échelle d'une nouvelle approche technologique pour la production de jus de canneberge enrichi en antioxydants naturels

La canneberge大陆的药物抗氧化剂（les flavonoïdes），相当渗透的预防疾病，心血管疾病和泌尿系统感染。新技术、新技术、新技术、新技术、新技术、新技术、新技术、新技术、新技术、新技术、新技术、新技术、新技术、新技术、新技术、新技术、新技术、新技术、新技术、新技术、新技术。其优点是：具有增强抗氧化能力，抗氧化性强，收敛性好，抗氧化性好。一个deuxi<e:1>的<s:1> <s:1>交换器和一个<s:1>交换器和一个<s:1>交换器和一个<s:1>交换器和另一个交换器和另一个交换器和另一个交换器和另一个交换器和另一个交换器和另一个交换器和另一个交换器。D'un point de vue industriel， celela与la cellule D 'EDMF的分支机构相对应，D' la cellule D 'EDMF sur une le de production de jus brumation de mass et, e ' la再循环en batch D'un加上小批量de jus fulir， pour produce not jus功能。独立、无条件、无条件、无条件、无条件、无条件、无条件、无条件、无条件、无条件、无条件、无条件、无条件、无条件、无条件。另外，一个跨膜的混合电位，即不同的跨膜的混合电位，即跨膜的混合电位，即跨膜的混合电位，即跨膜的混合电位。3) conconcutifs (conconcutifs) 1) ssamlection (ssamlection) et (ssamdades), 2) Optimisation (Optimisation) du procsamdise （Optimisation du procsamdise）。Le开发署d一个电话就像permettra d 'augmenter de这样有意义的les teneurs en proanthocyanidines等隐花色素在汁液et d 'envisager一个新式全音域de la商业化汁液de canneberge enrichi offrant des运用benefiques倒拉桑特。

La canneberge contient de puissants antioxydants (les flavonoïdes), qui permettent de prévenir l'apparition des maladies cardiovasculaires et des infections urinaires. Des essais préliminaires effectués sur le jus de canneberge ont démontré qu'une nouvelle technologie développée et brevetée par l'équipe du Dr Bazinet, appelée électrodialyse avec membrane de filtration (EDMF) pouvait augmenter les concentrations de proanthocyanidines et d'anthocyanes dans un jus de canneberge sans en augmenter la teneur en sucre. Ce traitement a aussi pour avantages d'augmenter la capacité anti-oxydante du jus, de le rendre moins astringent et meilleur au goût. Une deuxième étude complémentaire a démontré que le passage en continu d'une grande quantité de jus brut d'un côté de la cellule d'EDFM et de la recirculation d'un plus petit volume de jus à enrichir permettait de produire un jus de canneberge enrichi en antioxydant et de générer un jus de canneberge brut n'ayant subis aucune variation significative de son contenu en antioxydants. D'un point de vue industriel, cela correspondrait à un branchement de la cellule d'EDMF sur une ligne de production de jus brut à embouteiller pour la consommation de masse et, à la recirculation en batch d'un plus petit volume de jus à enrichir, pour produire notre jus fonctionnel. Cependant, les conditions électrodialytiques optimales et le ratio Volume jus brut/jus enrichi permettant à la fois d'enrichir le jus sans affecter le jus source n'ont pas encore été optimisées. De plus, une étude du colmatage potentiel des membranes par les différents composés du jus doit être effectuée afin de déterminer une procédure de nettoyage adéquate. Le présent travail se déclinera en 3 volets consécutifs 1) Sélection et étude des membranes, 2) Optimisation du procédé et 3) Mise à l'échelle du procédé. Le développement d'un tel procédé permettra d'augmenter de façon significative les teneurs en proanthocyanidines et en anthocyanes dans un jus et d'envisager la commercialisation d'une nouvelle gamme de jus de canneberge enrichi offrant des effets bénéfiques pour la santé.