Optimisation et mise à l'échelle de l'extraction supercritique du houblon

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Au vu du succès de la culture et grâce à une subvention du CRSNG dans le cadre du programme de Subvention d'Engagement Partenarial (SEP) des collèges, des travaux exploratoires ont été complétés sur l'extraction de molécules d'intérêt à partir du houblon. En effet, le houblon est une plante cultivée essentiellement pour ses métabolites secondaires, les acylphloroglucinolsprénylés (acides alpha et bêta), qui sont responsables de l'amertume et des arômes de la bière. Le houblon est aussi une source riche en polyphénols. Quoique les résultats obtenus soient intéressants (développement d'un procédé d'extraction en 2 étapes), des recherches complémentaires sont nécessaires afin de démontrer que la production d'extraits bioactifs à partir du houblon peut être exploitée à l'échelle industrielle. C'est dans ce contexte que la houblonnière Gosselin s'associe avec Diana Food pour réaliser ce projet. Le plan de recherche vise un développement intégré puisqu'en plus des cônes reconnus pour leurs teneurs en acides alpha et bêta, en xanthohumol et polyphénols. La recherche visera aussi à explorer la possibilité de produire des extraits bioactifs à partir des feuilles et des tiges. Le plan est scindé en 2 grandes parties dont le but est de démontrer que le houblon peut devenir une matière exploitable commercialement à travers les différents produits et les extraits développés. De plus, la culture développée au Québec peut se prévaloir du caractère biologique, ce qui en fait une matière première d'intérêt.