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High pressure inactivation kinetics of enzyme transglutaminase in MEG-3 fish oil microcapsules and gelatin cross linking

High pressure inactivation kinetics of enzyme transglutaminase in MEG-3 fish oil microcapsules and gelatin cross linking
MEG-3鱼油微胶囊和明胶交联中转谷氨酰胺酶的高压失活动力学
批准号：
418279-2011
负责人：
Ramaswamy, Hosahalli
金额：
$1.82万
依托单位：
McGill University
依托单位国家：
加拿大
项目类别：
Engage Grants Program
财政年份：
2011
资助国家：
加拿大
项目状态：
已结题
起止时间：
2011-01-01 至 2012-12-31
来源：
https://www.nserc-crsng.gc.ca/ase-oro/Details-Detailles_eng.asp?id=495001
关键词：
pressureinactivationkineticsenzymetransglutaminase

项目摘要

项目成果

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中文摘要
翻译
加拿大海洋营养公司（ONC）是一家位于NS的公司，是生产鱼油衍生的Omega-3脂肪酸（二十碳五烯酸，EPA和二十二碳六烯酸，DHA）的最大公司之一，拥有成熟的膳食补充剂和健康食品市场。EPA和DHA即使在环境温度下也是固有不稳定的油，迅速形成具有不期望的风味和气味的氧化产物。用于消费的油的制备通常涉及ω-3油的微胶囊化，以减轻不期望的鱼腥味并防止油氧化。
英文摘要
Ocean Nutrition Canada (ONC) is a NS based company and is one of the largest companies producing fish oil derived Omega-3 fatty acids (eicosapentaenoic acid, EPA, and docosahexaenoic acid, DHA), with established dietary supplement and health food markets. EPA and DHA are inherently unstable oils even at ambient temperature, rapidly forming oxidation products with undesirable flavor and odor. Preparation of the oil for consumption typically involves microencapsulation of Omega-3 oil in order to alleviate the undesirable fishy flavor and to prevent oil oxidation.
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会议论文
Innovative, Novel and/or Alternative Concepts in Food Processing for Enhancing, Safety, Stability and/or Quality
  • 批准号：
    RGPIN-2019-05921
  • 项目类别：
    Discovery Grants Program - Individual
  • 资助金额：
    $3.42万
  • 财政年份：
    2022
  • 负责人：
    Ramaswamy, Hosahalli
  • 依托单位：
    McGill University
Innovative, Novel and/or Alternative Concepts in Food Processing for Enhancing, Safety, Stability and/or Quality
  • 批准号：
    RGPIN-2019-05921
  • 项目类别：
    Discovery Grants Program - Individual
  • 资助金额：
    $3.42万
  • 财政年份：
    2021
  • 负责人：
    Ramaswamy, Hosahalli
  • 依托单位：
    McGill University
Tracking the fate of allergens using novel detection and food processing approaches
  • 批准号：
    537495-2018
  • 项目类别：
    Collaborative Research and Development Grants
  • 资助金额：
    $3.64万
  • 财政年份：
    2020
  • 负责人：
    Ramaswamy, Hosahalli
  • 依托单位：
    McGill University
Innovative, Novel and/or Alternative Concepts in Food Processing for Enhancing, Safety, Stability and/or Quality
  • 批准号：
    RGPIN-2019-05921
  • 项目类别：
    Discovery Grants Program - Individual
  • 资助金额：
    $3.42万
  • 财政年份：
    2020
  • 负责人：
    Ramaswamy, Hosahalli
  • 依托单位：
    McGill University
海外基金