疑似的他者の存在によるおいしさと脳活動の変化についての研究

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一般的に、だれかと一緒に食事をするとおいしく感じるといわれるが、共食のどのような要因がおいしさに影響するかは十分に解明されていない。共食は社会的な行為であるため、他者の存在がおいしさに影響を及ぼすことが考えられる。本研究では、他者の存在とおいしさの関係に焦点を当て、（主観的な）おいしさ評価値と生理的指標から、他者との食事におけるおいしさ評価値の違いとそれに影響する要因を解明することを目的とする。令和２年度は、予備実験段階として疑似的な相手（イラスト）に見られながらの食事においておいしさがどのように変化するかをまとめた。令和３年度は、脳内でのおいしさの処理について、計画当初は近赤外線分光法（NIRS)を用いて酸化ヘモグロビン動態を測定する予定であったが、ヒト脳機能イメージングの手法の一つである脳波計を使用して測定をすることとした。それに従い、新たな機器の購入や手順・測定方法を再検討することとなった。しかし、COVID-19の感染拡大防止のため、研究代表者が測定場所へ移動することが難しく、本実験には至らなかった。令和４年度は、前年度に購入した脳波計を用いて予備実験（手順の確認等）を行ったが、本研究の手法の特性上ノイズが多く含まれてしまい、必要とするデータを得ることは困難であることが判明した。そこで、再びNIRSにて測定を行うこととし、機器の購入を再検討した。本年度もCOVID-19による移動の困難や、機器の再検討により本実験には至らず、本研究の全体の目的を鑑みると、進捗は遅れているといえる。