Characteristic elucidation and development of the viscoelastic ingredient of the ripened banana as the material for the gluten-free food
Characteristic elucidation and development of the viscoelastic ingredient of the ripened banana as the material for the gluten-free food
作为无麸质食品原料的熟香蕉粘弹性成分的特性阐明和开发
批准号：
16K12713
负责人：
Hosokawa Keizo
金额：
$2.41万
依托单位：
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
财政年份：
2016
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2016-04-01 至 2020-03-31
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会议论文
ホームベーカリーによる過熟バナナを用いた小麦粉フリーパンの製造研究
家庭面包师利用熟香蕉制作无面粉面包的研究
家庭面包师利用熟香蕉制作无面粉面包的研究
DOI：
--
发表时间：
2017
期刊：
影响因子：
--
作者：
[田原彩, 竹内美貴, 中村美智子, 細川敬三, 宮本有香, 瀬口正晴]
通讯作者：
瀬口正晴
グルテンを含まない小麦粉を原料とした製パンに於ける澱粉の特性解明
无麸质小麦粉制作面包中淀粉的特性
无麸质小麦粉制作面包中淀粉的特性
DOI：
--
发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
--
作者：
[大石恭子, 池田達哉, 稲垣一也, 細川敬三]
通讯作者：
細川敬三
追熟バナナ粉のグルテンフリーパンへの利用と特性
无麸质面包中熟香蕉粉的用途和特性
无麸质面包中熟香蕉粉的用途和特性
DOI：
--
发表时间：
2017
期刊：
影响因子：
--
作者：
[細川敬三, 田原彩, 瀬口正晴]
通讯作者：
瀬口正晴
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