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Characteristic elucidation and development of the viscoelastic ingredient of the ripened banana as the material for the gluten-free food
作为无麸质食品原料的熟香蕉粘弹性成分的特性阐明和开发
基本信息
- 批准号：16K12713
- 负责人：
- 金额：$ 2.41万
- 依托单位：
- 依托单位国家：日本
- 项目类别：Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
- 财政年份：2016
- 资助国家：日本
- 起止时间：2016-04-01 至 2020-03-31
- 项目状态：已结题
- 来源：
- 关键词：
项目摘要
项目成果
期刊论文数量（1）
专著数量（0）
科研奖励数量（0）
会议论文数量（0）
专利数量（0）
ホームベーカリーによる過熟バナナを用いた小麦粉フリーパンの製造研究
家庭面包师利用熟香蕉制作无面粉面包的研究
- DOI：
- 发表时间：2017
- 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：田原彩;竹内美貴;中村美智子;細川敬三;宮本有香;瀬口正晴
- 通讯作者：瀬口正晴
グルテンを含まない小麦粉を原料とした製パンに於ける澱粉の特性解明
无麸质小麦粉制作面包中淀粉的特性
- DOI：
- 发表时间：2019
- 期刊：
- 影响因子：0
- 作者：大石恭子;池田達哉;稲垣一也;細川敬三
- 通讯作者：細川敬三
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