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食品製造における洗浄・殺菌操作の基礎科学と工学的手法の系統的整理

食品製造における洗浄・殺菌操作の基礎科学と工学的手法の系統的整理
系统组织食品制造中清洁和灭菌操作的基础科学和工程方法
批准号：
15636019
负责人：
中西 一弘
金额：
$2.24万
依托单位：
Okayama University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2003
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2003 至 --
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/en/grant/KAKENHI-PROJECT-15636019/
关键词：
洗浄殺菌付着タンパク質微生物殺菌剤光触媒

项目摘要

项目成果

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本研究では、研究代表者の岡山大学工学部生物機能工学科中西一弘と各大学に所属する17名の分担者が共同して、「食品製造における洗浄・殺菌操作の基礎科学と工学的手法の系統的整理」という研究題目を取り上げ、調査研究を主体に実施した。調査研究は、4つの分科会に分かれて実施した。分科会1では、汚れの付着と洗浄に関して解明すべき基礎現象の調査(中西^*、小泉、山本、安達、近藤)に関して調査研究を行った。中西は、特に汚れの付着と洗浄方法に関する問題点を整理した。小泉、山本および近藤はタンパク性汚れの付着の基礎となるタンパク質の固体表面への付着現象に関する調査を行った。特に。小泉は、当該分野における最近の動向を詳細に調査した。分科会2では、殺菌に関連する基礎現象の調査(土戸^*、森崎、崎山、橋本)を分担した。土戸は熱殺菌条件について、また橋本は疎水性ガス環境における微生物の代謝抑制作用について調査した。森崎と崎山は、微生物の付着現象に着目して詳細な調査を行った。分科会3では、洗浄操作の問題点の調査(宮脇^*、羽野、今村)を行った。宮脇と羽野は、実際の食品製造を取り上げ、装置の洗浄における問題点を明らかにした。今村は、ラジカル洗浄に着目して網羅的に調査した。また分科会4では、殺菌操作における工学的手法の問題点および殺菌剤・抗菌剤に関する広範囲な調査(佐藤^*、高麗、古田、田谷、谷口、澤井)を実施した。調査結果は、冊子としてまとめた。
期刊论文(7)
专著(0)
科研奖励(0)
会议论文
中西一弘: "農芸化学の事典"朝倉書店. 8
中西一宏：《农业化学百科全书》朝仓书店8。
DOI： --
发表时间：
期刊：
影响因子： --
作者： []
通讯作者：
中西一弘: "濾過技術の基礎と濾過プロセスの設計"情報機構,東京. 14 (2003)
Kazuhiro Nakanishi：“过滤技术基础和过滤过程设计”，东京信息研究所 14 (2003)。
DOI： --
发表时间：
期刊：
影响因子： --
作者： []
通讯作者：
K.Imamura: "The kinetics of removal of proteins adsorbed on a stainless steel surface by H_2O_2-electrolysis and factors affecting its performance."Journal of Colloid and Interface Science. 265(9). 49-55 (2003)
K.Imamura：“通过H_2O_2电解去除不锈钢表面吸附的蛋白质的动力学以及影响其性能的因素。”胶体与界面科学杂志。
DOI： --
发表时间：
期刊：
影响因子： --
作者： []
通讯作者：
中西一弘: "洗剤・洗浄百科辞典"朝倉書店. 8 (2003)
中西一宏：《洗涤剂/清洁百科全书》朝仓书店 8 (2003)。
DOI： --
发表时间：
期刊：
影响因子： --
作者： []
通讯作者：
親水性ポリスチレン高親和性ペプチドを用いた革新的蛋白質相互作用解析システムの創製
  • 批准号：
    19656221
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Exploratory Research
  • 资助金额：
    $2.11万
  • 财政年份：
    2007
  • 负责人：
    中西 一弘
  • 依托单位：
    Okayama University
食品加工における洗浄と殺菌の科学と工学
  • 批准号：
    13895014
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
  • 资助金额：
    $2.11万
  • 财政年份：
    2001
  • 负责人：
    中西 一弘
  • 依托单位：
    Okayama University
固体表面に対する配向の精密制御されたタンパク質の創製
  • 批准号：
    12019251
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Scientific Research on Priority Areas (A)
  • 资助金额：
    $1.28万
  • 财政年份：
    2000
  • 负责人：
    中西 一弘
  • 依托单位：
    Okayama University
固体表面に対する親和性と配向の精密制御されたタンパク質の創製
  • 批准号：
    11132250
  • 项目类别：
    Grant-in-Aid for Scientific Research on Priority Areas (A)
  • 资助金额：
    $1.28万
  • 财政年份：
    1999
  • 负责人：
    中西 一弘
  • 依托单位：
    Okayama University
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