野菜供給の空洞化に関する研究

蔬菜供应空心化研究

基本信息

批准号：
07760221
负责人：
近藤巧
金额：
$ 0.64万
依托单位：
Hokkaido University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Encouragement of Young Scientists (A)
财政年份：
1995
资助国家：
日本
起止时间：
1995 至无数据
项目状态：
已结题

来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-07760221/
关键词：
野菜輸入開発輸入

项目摘要

ここ数年、輸入される生鮮野菜は量・品目とも拡大、調達先も多様化していた。タマネギ、カボチャ、アスパラガス、ブロッコリー、シイタケ、サトイモ、レンコン、ゴボウ、ニンニクなどその品目をあげればきりがない。輸入国は、米国、中国、ベトナム、ニュージーランド、オーストラリアなどである。輸入元は商社、大型小売店、外食産業業者、惣菜店、加工業者などである。こうした、輸入が行われる背景には、人件費が安いうえさらに円高によって価格が安いこと、加工業者などにとっては原料調達が容易でかつ価格変動が小さいことなどがあげられる。タマネギなどの場合には、輸送手段として空調を取り付けた乾燥コンテナを導入したこと、アスパラ、ブロッコリーの場合には鮮度を保つ氷温輸送技術の開発があげられる。また、国内事情として担い手の高齢化とそれにともなう生産力の低下がある。これまで、生鮮野菜は国内生産が干ばつや冷夏などによる不作時、端境期にスポット的取引によって補完的に輸入されるケースが多かった。しかし近年では、日本の種子を現地に持ち込んで技術指導する開発輸入によって通年的に輸入される傾向にある。ただし、これは品目によって異なり、アスパラ、ブロッコリーなどは国産と品質面で十分に対抗できることから輸入時期が周年化している。開発輸入はエビやブロイラーと同様に産地の使い捨てを招きやすく、中長期的視点をもたないと現地とのトラブルを引き起こしかねない。

近年来，进口的新鲜蔬菜在数量和物品方面扩大了，消息来源也有所多样化。如果您列出这些物品，例如洋葱，南瓜，芦笋，西兰花，shiitake蘑菇，芋头，莲花根，牛群，大蒜等，那么您将不够。进口国包括美国，中国，越南，新西兰和澳大利亚。进口商是贸易公司，大型零售商，餐饮业公司，准备好的食品商店和加工商。进口的原因包括低人工成本，由于日元的欣赏而低价以及为处理器和其他公司的原材料轻松采购以及价格波动较小。就洋葱而言，将配备空调的干燥容器作为运输方式，而在芦笋和西兰花中，开发了加油技术以维持新鲜度。此外，家庭环境包括相关人员的老龄化以及生产力下降。到目前为止，由于干旱或寒冷的夏季或不平衡的时期，在国内生产期间，新鲜的蔬菜经常以互补的方式进口。但是，近年来，日本种子倾向于通过开发进口量全年进口，这涉及将日本种子带到当地并提供技术指导。但是，这取决于物品，芦笋，西兰花等可以在质量方面与国内生产的产品完全竞争，因此进口期现在已在周年纪念日。像虾和肉鸡一样，开发和进口可能会在生产区域引起一次性产品，而没有中等长期的观点，它可能会导致当地麻烦。