脂肪代替用の食物繊維が脂質代謝に及ぼす影響

膳食纤维替代脂肪对脂质代谢的影响

• 批准号: 08680005
• 负责人: 大塚 惠
• 金额: $ 1.47万
• 依托单位: Ochanomizu University
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
• 财政年份: 1996
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 1996 至 无数据
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-08680005/
• 关键词: 水溶性食物繊維; ペクチン; 脂肪代替; コレステロール

油脂類は、過剰に摂取することで肥満、さらに、循環器系疾患の増加へとつながるため、脂肪を低減し、かつ、加工食品の美味しさをもつ脂肪代替物の開発がすすめられている。本研究では、水溶性食物繊維である特殊ペクチンの脂肪代替効果と脂質代謝への影響を調べることを目的とした。実験動物には雄ラット(Sprague-Dawley)を用い、コレステロール1%添加の基本飼料にペクチンを混合した特殊飼料にて飼育を行った。ペクチンは、脂肪代替用ペクチン(SLENDID)およびメチル化度の高いHMペクチン(YM-100/メチル化度72)を用い、各々7.5%および6.0%の割合で混合した。4週間の飼育終了後ネンプタール麻酔のもとに解剖を行い、血液、組織を摘出し、血清中のトリグリセリドおよびコレステロール、肝臓中のコレステロールの測定を行なった。対照群には、コレステロール1%添加の基本飼料を用いた。飼育期間中は摂食量を週2回、体重を週1回記録した。この結果、飼育期間中の摂食量および体重はいずれの群においても、対照群と有意な差はなかった。また、脂肪代替用ペクチンについては対照群に比べて顕著な血清コレステロールおよびトリグリセリドの低下は認められなかったのに対して、メチル化度の高いペクチンにおいては有意に血清コレステロールおよびトリグリセリドが低下した。このことから、脂肪代替用のペクチンはコレステロール代謝には影響を及ぼさない可能性が示唆された。

Fats and oils are not suitable for eating, eating, drinking, drinking, drinking. The purpose of this study is to modulate the effects of lipid metabolism on the metabolism of fat in water soluble foods. The animal is fed with Sprague-Dawley feed, a basic feed, a mixture of 1% and a special feed. Select the right color, fat substitute select the right color (SLENDID), high HM select the right color (YM-100/72), 7.5% each, 6.0% each. After 4 weeks of feeding, the body was dissected, the blood and tissues were extracted, and the serum and liver tissues were measured. The basic feed added to the diet is 1% During the breeding period, food intake was recorded twice a week and body weight was recorded once a week. The results, feeding period, food intake, weight, etc. In addition, the fat replacement method is used to reduce the serum concentration and reduce the serum concentration. The effect of fat replacement on metabolism and the possibility of fat replacement are discussed.