Improvement of Frozen Quality by Microwave Pre-Dehydration and Clarification of Cell Damage Mechanism

微波预脱水提高冷冻品质及阐明细胞损伤机制

• 批准号: 20360100
• 负责人: TSURUTA Takaharu
• 金额: $ 12.56万
• 依托单位: Kyushu Institute of Technology
• 依托单位国家: 日本
• 项目类别: Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
• 财政年份: 2008
• 资助国家: 日本
• 起止时间: 2008 至 2010
• 项目状态: 已结题
• 来源: https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-20360100/
• 关键词: マイクロ波乾燥; 冷凍保存; 脱水冷凍; 水分分布; 細胞損傷; 解凍特性; 最大氷晶生成帯; ドリップ; 水分再吸収

The microwave room-temperature drying induces lower water content inside the material than the outer surface region. This profile of the water content is used for the dehydro-freezing of fish and it is found that the pre-dehydration by microwave drying is one of the promising methods in the cryopreservation. The observations of ice crystal clearly indicate that the smaller ice is formed resulting the smaller mechanical stress to the cell. It is also found that the slower thawing enhances the re-absorption of water into the cell.

微波室温干燥导致材料内部的含水量低于外表面区域。将此含水率曲线用于鱼类的脱水冷冻，发现微波干燥预脱水是冷冻保存中有前途的方法之一。冰晶的观察清楚地表明，形成的冰越小，对细胞的机械应力就越小。还发现，较慢的解冻增强了细胞对水的再吸收。

项目成果

マイクロ波デハイドロフリージングによる冷凍品の解凍特性

微波脱水冷冻冷冻产品的解冻特性

• 发表时间: 2009
• 作者: 上田和明;鶴田隆治
• 通讯作者: 鶴田隆治

Numercal Study on Microwave Dehydro-Freezing of Fish Tissues

鱼类组织微波脱水冷冻的数值研究

• 发表时间: 2011
• 期刊: Proceedings of the 8th ASME-JSME Thermal Engineering Conference AJTEC 2011-44463
• 作者: Yuichiro Oku;Hirofumi Tanigawa;Takaharu Tsuruta
• 通讯作者: Takaharu Tsuruta

多孔質体を用いたマイクロ波デハイドロフリージングの研究

多孔材料微波脱水冷冻研究

• 发表时间: 2010
• 作者: 鶴田隆治;ヌルホリス ハミデイ;荒武章太郎
• 通讯作者: 荒武章太郎

マイクロ波デハイドロフリージングに対する解凍条件の影響

解冻条件对微波脱水冷冻的影响

• 发表时间: 2009
• 作者: Jun Hirotani;Tatsuya Ikuta;Koji Takahashi;鶴田隆治
• 通讯作者: 鶴田隆治

マイクロ波予備乾燥を行う冷凍保存法の有効性

微波预干燥冷冻保鲜方法的有效性

• 发表时间: 2008
• 作者: Hiroyuki Hayashi;Koji Takahashi;上田和明
• 通讯作者: 上田和明