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技術革新からみた台所の変遷に関する研究－明治・大正・昭和の都市住宅を中心として－

从技术创新的角度研究厨房的演变 - 以明治、大正、昭和时代的城市住宅为中心 -

基本信息

批准号：
10J05299
负责人：
須崎文代
金额：
$ 1.34万
依托单位：
Kanagawa University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for JSPS Fellows
财政年份：
2010
资助国家：
日本
起止时间：
2010 至 2012
项目状态：
已结题

项目摘要

本研究は、明治期以降の住宅用台所の近代化について、形態的変化とその背景を明らかにすることを目的としている。特に、戦前期の台所改良については、建築関係者に限らず家政学関係者が深く関係していたため、家政関係書の記述から読み取れる台所の変遷を分析した。具体的に、平成24年度は以下4点の調査・分析を中心とした。1.戦前期の家政関係書のうち、一定の水準で蓄積に連続性のある検定済高等女学校用家事教科書を主史料とし、文部省発行『検定済教科用図書表』所載の全129冊のうち103冊を収集の上、データベースを作成した。当史料をもとに、本年度は(1)住宅用台所の床および土間空間の変遷について分析を行い、土間が縮小(消失)化する過程を明らかにし、その背景について考察を試みた。また(2)戦前期の台所における立働式の導入とそれに伴う台所設備の高さの変化に着目し、立働式導入の目的の変化や台所設備の具体的高さ寸法と設備相互で作業面の高さを一致させる工夫等の動向を明らかにした。2.明治初期～中期における家政関係書の住居関連部分における台所に関する記述を分析し、検定済高等女学校用家事教科書発行以前の動向を整理した。3.戦前期に催された台所設計競技のうち、これまで詳細が知られてこなかった大正11年洪洋社主催「理想の台所」、大正13年三越呉服店主催「台所設計図案懸賞募集」について、開催内容、審査内容、当選案等を調査し、そこで提案された台所の理想像や改良点について検討した。4.東京高等工芸学校・千葉大学の教授を務めた野村茂治は、合理性を重視して住空間論を展開し、とりわけ人間工学的観点を取り入れた点に着目されたため、彼の活動内容について調査を行った。その結果、室内意匠を中心とした彼の教育・執筆活動について整理でき、なかでも家事労働の能率論と居住空間のあり方に関する指摘は、台所の近代史に大きな影響を与えた事が推察された。

This study focuses on the modernization of residential buildings since the Meiji period, and the background and purpose of the transformation. Special, early stage of the platform to improve the middle, architectural relations between the limited, domestic relations between the deep, domestic relations between the book to take the platform to change the analysis The following four points of investigation and analysis were carried out in 2014. 1. All 129 volumes of 103 volumes of the Family Studies Textbook for Girls 'Colleges published by the Ministry of Education and Culture are collected and compiled according to the main historical data of the book. This year, the historical materials are (1) the analysis of the transformation of the bed and the space between the houses, the reduction (disappearance) of the space, and the investigation of the background. (2) The introduction of the initial stage of the station, the change of the height of the station equipment, the change of the purpose of the initial stage of the station equipment, the specific height of the equipment, the height of the equipment, the consistency of the time, etc. 2. An analysis of the relationship between home economics and housing in the early to middle Meiji period and a review of the trends before the introduction of home economics textbooks for girls 'colleges 3. In the early stage of the competition, the author of Hongyang Society in Taisho 11 years urged "Ideal Taisho", and the owner of Sanyue Service in Taisho 13 years urged "Taisho Design Case Reward Collection". 4. Professor Shigeharu Nomura of Tokyo High School of Technology and Chiba University attaches importance to the development of space theory and the selection of human engineering. The results, indoor design center, their education, writing activities, organization, family planning, energy efficiency, living space, criticism, modern history of Taiwan, great influence, and events to explore.