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Investigation of the properties of a new natural cheese unique to Japan using the milk-clotting enzyme from Hericium erinaceum

Investigation of the properties of a new natural cheese unique to Japan using the milk-clotting enzyme from Hericium erinaceum
使用猴头菇凝乳酶研究日本独有的新型天然奶酪的特性
批准号：
15K00780
负责人：
NAKAMURA Kazuo
金额：
$3.0万
依托单位：
University of Yamanashi
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2015
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2015-04-01 至 2018-03-31
来源：
https://kaken.nii.ac.jp/grant/KAKENHI-PROJECT-15K00780/
关键词：
ヤマブシタケ凝乳酵素チーズ凝乳活性抗菌性カードカ－ド菌糸体培養

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食用きのこのヤマブシタケが生産する凝乳酵素の性質とチーズの特徴
食用菌山蕈产生的凝乳酶的性质及奶酪的特性
DOI： --
发表时间： 2015
期刊：
影响因子： --
作者： [中村和夫, 谷本守正, 佐藤薫, 島弘幸, 小林奈保子, 金丸京弥, 畑井佑菜]
通讯作者： 畑井佑菜
Rheological properties of milk coagulation by crude enzyme from Hericium erinaceum
猴头菇粗酶凝乳的流变学特性
DOI： --
发表时间： 2016
期刊： Milk Science
影响因子： --
作者： [K. Sato, H. Shima, K. Nakamura, N. Kobayashi, M. Endo, M. Tanimoto]
通讯作者： M. Tanimoto
ヤマブシタケが生産する凝乳酵素を用いたチーズが生成する抗菌物質の探索
使用山布什菌生产的凝乳酶寻找奶酪产生的抗菌物质
DOI： --
发表时间： 2016
期刊：
影响因子： --
作者： [田崎拓杜, 中村和夫, 岸本宗和, 谷本守正, 畑井佑菜]
通讯作者： 畑井佑菜
Crude enzymes from a Hericium edible mushroom isolated in Japan: Variability in milk-clotting activity and the ability to coagulate ultra-high-temperature pasteurized milk
日本分离的猴头菇食用菌中的粗酶：凝乳活性的变异性和超高温巴氏灭菌奶的凝结能力
DOI： --
发表时间： 2018
期刊： Food Science and Technology Research
影响因子： 0.6
作者： [M. Kishimoto, K. Nakamura, K. Kanemaru, T. Tasaki, T. Nakamura, K. Sato, M. Tanimoto]
通讯作者： M. Tanimoto
共 10 条
    Sensorless Diamagnetic Measurement of Plasma Energy in Spherical Tokamak
    • 批准号：
      25630422
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Challenging Exploratory Research
    • 资助金额：
      $2.58万
    • 财政年份：
      2013
    • 负责人：
      NAKAMURA Kazuo
    • 依托单位：
      Kyushu University
    Computing with Words for Understanding and Generation of Modal Human Motions affected by Mental and Physical Conditions
    • 批准号：
      16500123
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • 资助金额：
      $1.73万
    • 财政年份：
      2004
    • 负责人：
      NAKAMURA Kazuo
    • 依托单位：
      Nagaoka University of Technology
    The reaction mechanism of the ribonuclease T2 family
    • 批准号：
      10672025
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • 资助金额：
      $2.11万
    • 财政年份：
      1998
    • 负责人：
      NAKAMURA Kazuo
    • 依托单位：
      Showa University
    The Reaction Mechanism and Subsites of RNase T_2 family
    • 批准号：
      08680663
    • 项目类别：
      Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
    • 资助金额：
      $1.54万
    • 财政年份：
      1996
    • 负责人：
      NAKAMURA Kazuo
    • 依托单位：
      Showa University
    海外基金