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Elucidation of the improvement of gluten-free rice bread by protease treatment based on reaction mechanism

基于反应机理阐明蛋白酶处理对无麸质米面包的改良

基本信息

批准号：
15K00790
负责人：
Honda Yuji
金额：
$ 2.83万
依托单位：
Ishikawa Prefectural University
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2015
资助国家：
日本
起止时间：
2015-04-01 至 2018-03-31
项目状态：
已结题

项目摘要

项目成果

期刊论文数量（0）

专著数量（0）

科研奖励数量（0）

会议论文数量（0）

专利数量（0）

Dynamic viscoelasticity of protease-treated rice batters for gluten-free rice bread making

用于无麸质米面包制作的蛋白酶处理米糊的动态粘弹性

DOI：
10.1080/09168451.2018.1427549
发表时间：
2018
期刊：
Biosci. Biotech. Biochem.
影响因子：
0
作者：
Yuji Honda;Nanami Inoue;Reina Sugimoto;Kenji Matsumoto;Tomonori Koda;Akihiro Nishioka
通讯作者：
Akihiro Nishioka

プロテアーゼ処理した米タンパク質を添加したグルテンフリー米粉バッターの動的粘弾性について

含蛋白酶处理大米蛋白的无麸质米粉面糊的动态粘弹性

DOI：
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
0
作者：
井上七海;有側紗愛;本多裕司
通讯作者：
本多裕司

乳酸菌のチカラを借りたグルテンフリー米粉パン～プロテアーゼによる食感改良について～

利用乳酸菌力量的无麸质米粉面包 - 使用蛋白酶改善质地 -

DOI：
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
0
作者：
本多　裕司;小柳　喬
通讯作者：
小柳　喬

プロテアーゼ処理した米タンパク質を添加した米澱粉バッターの動的粘弾性

添加蛋白酶处理大米蛋白的大米淀粉糊的动态粘弹性

DOI：
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
0
作者：
井上七海;有側紗愛,本多裕司
通讯作者：
有側紗愛,本多裕司

プロテアーゼ処理したグルテンフリー米粉パンバッターの性質について

蛋白酶处理的无麸质米粉面包糊的特性

DOI：
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
0
作者：
Liu Xiaofang;Hoshino Nozomi;Wang Shuo;Masui Eitaro;Chen Jieyu;Zhang Han;本多裕司・杉本怜菜・松本健司・香田智則・宮田剣・西尾太一・西岡昭博
通讯作者：
本多裕司・杉本怜菜・松本健司・香田智則・宮田剣・西尾太一・西岡昭博

DOI：
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作者：
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0
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通讯作者：
増田周平

Analysis of Polyethylene Latex Particle Removal Mechanism on SiO2 Wafer Using Ultrasonic Spray Cleaning

超声喷雾清洗SiO2晶片上聚乙烯乳胶颗粒去除机理分析

DOI：
10.1149/09202.0199ecst
发表时间：
2019
期刊：
ECS Transactions
影响因子：
0
作者：
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DOI：
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0
作者：
Desaka Natsumi;Nishikawa Hitomi;Honda Yuji;Matsumoto Kenji;Matsuzaki Chiaki;Mizushima Katsura;Takagi Tomohisa;Naito Yuji;Higashimura Yasuki;吉井英文
通讯作者：
吉井英文