Elucidation of the improvement of gluten-free rice bread by protease treatment based on reaction mechanism
Elucidation of the improvement of gluten-free rice bread by protease treatment based on reaction mechanism
基于反应机理阐明蛋白酶处理对无麸质米面包的改良
批准号：
15K00790
负责人：
Honda Yuji
金额：
$2.83万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
财政年份：
2015
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2015-04-01 至 2018-03-31
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Dynamic viscoelasticity of protease-treated rice batters for gluten-free rice bread making
用于无麸质米面包制作的蛋白酶处理米糊的动态粘弹性
用于无麸质米面包制作的蛋白酶处理米糊的动态粘弹性
DOI：
10.1080/09168451.2018.1427549
发表时间：
2018
期刊：
Biosci. Biotech. Biochem.
影响因子：
--
作者：
[Yuji Honda, Nanami Inoue, Reina Sugimoto, Kenji Matsumoto, Tomonori Koda, Akihiro Nishioka]
通讯作者：
Akihiro Nishioka
プロテアーゼ処理した米タンパク質を 添加したグルテンフリー米粉バッター の動的粘弾性について
含蛋白酶处理大米蛋白的无麸质米粉面糊的动态粘弹性
含蛋白酶处理大米蛋白的无麸质米粉面糊的动态粘弹性
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
--
作者：
[井上 七海, 有側 紗愛, 本多 裕司]
通讯作者：
本多 裕司
乳酸菌のチカラを借りたグルテンフリー米粉パン ～プロテアーゼによる食感改良について～
利用乳酸菌力量的无麸质米粉面包 - 使用蛋白酶改善质地 -
利用乳酸菌力量的无麸质米粉面包 - 使用蛋白酶改善质地 -
DOI：
--
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
--
作者：
[本多 裕司, 小柳 喬]
通讯作者：
小柳 喬
プロテアーゼ処理した米タンパク質を添加した 米澱粉バッターの動的粘弾性
添加蛋白酶处理大米蛋白的大米淀粉糊的动态粘弹性
添加蛋白酶处理大米蛋白的大米淀粉糊的动态粘弹性
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
--
作者：
[井上 七海, 有側 紗愛,本多 裕司]
通讯作者：
有側 紗愛,本多 裕司
プロテアーゼ処理したグルテンフリー米粉パンバッターの性質について
蛋白酶处理的无麸质米粉面包糊的特性
蛋白酶处理的无麸质米粉面包糊的特性
DOI：
--
发表时间：
2016
期刊：
影响因子：
--
作者：
[Liu Xiaofang, Hoshino Nozomi, Wang Shuo, Masui Eitaro, Chen Jieyu, Zhang Han, 本多裕司・杉本怜菜・松本健司・香田智則・宮田剣・西尾太一・西岡昭博]
通讯作者：
本多裕司・杉本怜菜・松本健司・香田智則・宮田剣・西尾太一・西岡昭博
共 6 条
Elucidation of improvement effect of gluten-free rice bread by rice protein hydrolysate
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批准号：18H00966
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项目类别：Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
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资助金额：$10.73万
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财政年份：2018
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负责人：Honda Yuji
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依托单位：
Breeding of rice with high resistant starch content derived from Koshihikari
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批准号：18K18608
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项目类别：Grant-in-Aid for Challenging Research (Exploratory)
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资助金额：$3.99万
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财政年份：2018
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负责人：Honda Yuji
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依托单位：
海外基金