Elucidation of improvement effect of gluten-free rice bread by rice protein hydrolysate
Elucidation of improvement effect of gluten-free rice bread by rice protein hydrolysate
大米蛋白水解物对无麸质米面包的改良效果的阐明
批准号：
18H00966
负责人：
Honda Yuji
金额：
$10.73万
依托单位国家：
日本
项目类别：
Grant-in-Aid for Scientific Research (B)
财政年份：
2018
资助国家：
日本
项目状态：
已结题
起止时间：
2018-04-01 至 2021-03-31
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タンパク質分解酵素を使ったグルテンフリー米粉パンの膨らみの改善
使用蛋白水解酶提高无麸质米粉面包的发酵度
使用蛋白水解酶提高无麸质米粉面包的发酵度
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
--
作者：
[井上七海, 奥西智哉, 本多裕司, 井上七海・本多裕司, 井上七海・本多裕司, 井上七海・本多裕司, 井上七海・本多裕司, 本多裕司]
通讯作者：
本多裕司
米タンパク質分解物を添加したグルテンフリー米粉生地の動的粘弾性
含大米蛋白分解产物的无麸质米粉面团的动态粘弹性
含大米蛋白分解产物的无麸质米粉面团的动态粘弹性
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
--
作者：
[井上七海, 奥西智哉, 本多裕司, 井上七海・本多裕司]
通讯作者：
井上七海・本多裕司
米タンパク質分解物がグルテンフリー米澱粉パンの製パン性に与える影響
大米蛋白分解产物对无麸质大米淀粉面包制作特性的影响
大米蛋白分解产物对无麸质大米淀粉面包制作特性的影响
DOI：
--
发表时间：
2019
期刊：
影响因子：
--
作者：
[井上七海, 奥西智哉, 本多裕司]
通讯作者：
本多裕司
プロテアーゼ処理した米タンパク質が米粉パンバッターの動的粘弾性と製パン性に与える影響
蛋白酶处理大米蛋白对米粉面包面糊动态粘弹性及面包制作特性的影响
蛋白酶处理大米蛋白对米粉面包面糊动态粘弹性及面包制作特性的影响
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
--
作者：
[井上七海, 奥西智哉, 本多裕司, 井上七海・本多裕司, 井上七海・本多裕司]
通讯作者：
井上七海・本多裕司
米タンパク質分解物がグルテンフリー米粉パン生地の動的粘弾性と製パン性に与える影響
大米蛋白分解产物对无麸质米粉面包面团动态粘弹性及面包制作性能的影响
大米蛋白分解产物对无麸质米粉面包面团动态粘弹性及面包制作性能的影响
DOI：
--
发表时间：
2018
期刊：
影响因子：
--
作者：
[井上七海, 奥西智哉, 本多裕司, 井上七海・本多裕司, 井上七海・本多裕司, 井上七海・本多裕司]
通讯作者：
井上七海・本多裕司
共 8 条
Breeding of rice with high resistant starch content derived from Koshihikari
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批准号：18K18608
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项目类别：Grant-in-Aid for Challenging Research (Exploratory)
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资助金额：$3.99万
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财政年份：2018
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负责人：Honda Yuji
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依托单位：
Elucidation of the improvement of gluten-free rice bread by protease treatment based on reaction mechanism
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批准号：15K00790
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项目类别：Grant-in-Aid for Scientific Research (C)
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资助金额：$2.83万
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财政年份：2015
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负责人：Honda Yuji
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依托单位：
海外基金